萌蒂美食说
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这几天同事老是说让我请客，这不因为疫情期间也不好出去吃，然后就花了300块钱买了一些食材，做了6道菜，全是硬货，同事却说我抠门。下面大家看看我做的这6道菜，是不是像他们说的抠门。
第一道：锅包肉
所需食材用料：里脊肉1.5斤，淀粉300克、清水200克、食用油适量、糖适量、醋适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、大葱一段、生姜一块、胡萝卜一块。（成本50块，里脊肉贵啊）
1.首先将猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀；再将切好的肉片两面粘上淀粉，加入水和1大勺油拌匀。
2.起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，然后盛出控油；油锅再次温加热至9成热，将肉下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。
3.国内留底油加入米醋、盐和糖，中火熬至有些黏稠起泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺即可。
第二道：糖醋排骨
所需食材：猪小排2斤、冰糖60克、香醋适量、生姜一块、料酒适量、食盐适量、熟白芝麻适量、食用油适量。（猪小排大约价格在50块一斤，这道菜成本100元左右）
1.猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟左右备用，把排骨放进开水锅，煮至出浮沫，捞出洗净表面浮沫，沥干水分备用
2.炒锅里放一汤匙食用油，加入冰糖末，小火炒至糖化，糖液呈略深的金黄色，倒入排骨，加入姜片，翻炒至排骨上色，加入没过排骨的清水，调入料酒、香醋盖上锅盖大火烧开，转小火，焖煮30分钟左右至排骨熟烂，开盖，调入盐调味，再煮3－5分钟，转大火收汁，撒上熟白芝麻即可。
第三道：清蒸黄花鱼
准备食材：大黄花鱼1条、姜1块、葱1根、盐少许、蒸鱼豉油3勺、食用油适量。（黄花鱼20块钱）
1.黄花鱼清洗干净后，用刀在背上打上花刀，抹少许盐腌制10分钟；盘子底部铺姜片，放入腌制好的鱼。
2.蒸锅中加入适量的清水，烧开之后放入鱼，蒸10分钟，蒸好的鱼倒去盘子里的鱼汤，撒一些葱丝、姜丝，淋入3勺蒸鱼豉油，再淋入一些热油即可。
第四道：大肠炖豆腐
准备食材用料：豆腐一块、熟猪大肠半斤、料酒适量、食盐适量、醋适量、酱油适量、大葱一段、姜一块。（大肠加豆腐40元左右）
1.锅内放适量水，烧开后放入豆腐，焯熟，葱姜切片，备用，焯后的豆腐，切成小方块。
2.锅内放适量油，放入姜片、葱花爆香。放入大肠翻炒几下，放适量清水，没过猪肠，煮开后，倒适量料酒、酱油，再次烧开后，加入豆腐，炖20分钟左右。加盐调味，出锅即可。
第五道：西兰花炒虾仁
所需食材用料：西兰花300克、虾仁适量、姜片3克、料酒3毫升、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克、水淀粉 5克。（西兰花加虾仁30块左右）
准备姜片，西蓝花，加入食用油，姜片，大火，虾仁，煸炒，锅中倒入料酒，西蓝花，翻炒，加入鸡粉，盐，翻炒，倒入水淀粉，翻炒即可。
第六道：油焖大虾
所需食材：大虾2斤、食盐适量、酱油适量、葱一段、生姜一块、料酒适量、香醋适量、植物油适量、水半碗、白糖适量。（成本60左右）
1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线，放入盆中倒入料酒拌匀；酱油、香醋、糖、清水半碗倒入碗中兑好；葱切段，姜切片。
2.锅烧热放植物油，再烧热，放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾，把葱和姜放入虾油锅中爆香，倒入调料汁爆香，放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。
