春节家乡团年饭必不可少的4道菜，你们家也有吗？

吃货秘籍

2017-01-27

今天除夕啦，年味越来越重了有没有？你们准备好收红包了吗？或者发红包……除夕，最重要是今晚的年夜饭了，你们想好弄什么菜式了吗？想必已经是确定下来的，不过还有的朋友没有确定，没有关系！花家姐今天也来约你做几道怎样吃也不腻的家常菜，给你做多几个选择！准备如期赴约吧~

酱香猪蹄

材料：

猪蹄1个，小葱1棵，蒜4瓣，陈皮2克，姜适量，草果1个，茴香籽1克，香叶2片，八角2克，桂皮1克，料酒少量，生抽适量，老抽适量，盐少量，糖少量，鸡粉适量

做法：

1、猪蹄斩块洗干净；姜切片，陈皮切丝，葱切段；

2、锅中放水，猪蹄凉水下锅，倒入15ml料酒，焯水片刻，捞出备用；

3、锅中放油，油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香，然后放入猪蹄，翻炒均匀，接着放入冰糖，在锅边沿淋入15ml料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，翻炒均匀；

4、倒入开水，水要没过猪蹄，转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时；接着放入陈皮、盐、鸡粉，翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

酱牛肉

材料：

牛腱子2条，豆瓣酱60g，丁香8粒，糖3g，大料3颗，花椒40颗，香叶2片，干辣椒6个，草果1颗，大葱1根，生抽150ml，老抽60ml，姜1块

做法：

1、牛腱子切成两半，洗干净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要；

2、锅中放水，放入牛腱子大火煮开后撇去浮沫后捞出牛腱子备用；

3、锅中加入水，放入牛腱子，然后把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮放入锅中，接着放入老抽、生抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀后盖上锅盖，慢炖100分钟，捞出牛肉后冷却风干切片就可以了。

珍珠丸子

材料：

藕150g，糯米1碗，猪肉200g，米饭2勺，盐3g，料酒3g，姜适量，生抽3g，白糖4g，葱白10g，食用油适量

做法：

1、莲藕洗干净切块剁碎；猪肉洗干净切块剁碎，葱白洗干净剁碎，姜切碎；

2、将步骤一的材料剁碎后混在一起搅拌均匀，然后放入白糖、料酒、食用油、生抽、盐、熟米饭，搅拌均匀后备用；

3、糯米洗干净，装在盘子上备用，然后用小勺挖一勺丸子馅放在手中揉成丸子的样子后放 到洗净的糯米中滚一圈，使肉丸沾满糯米；

4、粘好糯米的丸子，放在盘子中摆好，然后上锅蒸10-15分钟就可以了。

清蒸武昌鱼

材料：

武昌鱼1条，食用油适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，细香葱适量

做法：

1、武昌鱼让商家处理好，带回来后洗干净，在鱼身上划2刀，放入料酒和盐腌制15分钟；

2、姜切成片，葱切段，将葱段、姜片放在鱼上，然后放入开水锅中蒸18分钟左右拿出；

3、将葱段和姜片拣出，然后重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油；

4、锅中放油烧热，然后直接淋到鱼上就可以了。