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蒸米饭，该加油还是加盐？10人有8人不知道，才蒸不出好吃的米饭 我国百姓的饮食习惯是“南米北面”，东北也是应该是吃面食的，但奇怪的是好吃的大米有一部分是来自东北的，其实东北人和南方人一样，大米是主食。五谷排在首位的“稻”，就是大米，全球每天有很多人都在吃大米。大米的营养丰富，口感香软，可以健脾开胃、补中益气，所以老百姓都很喜欢吃。 小时候我家的条件不富裕，每天最大的期望就是吃上一碗香喷喷的白米饭。那时候是乡下的外婆照顾我，农村人用不起电饭锅，都是用柴火灶来做米饭，做的米饭香软微甜，颗粒分明，还有一层焦脆的锅巴，这是我最喜欢吃的，没有菜时拌点外婆腌的酸豆角或豆腐乳，就能吃2大碗。 后来家里的条件好了，我被妈妈接回城里，家里也有了电饭锅，但过去的电饭锅没有刻度，加水多少要凭感觉、靠经验，水加多了饭很稀，水加少了米夹生，没有几个月都蒸不出颗粒分明的米饭。最新一代的电饭锅很先进，比例和刻度都设计好了，加几杯米添多少水，甚至连稀饭和煲汤都考虑到了。 虽然有了电饭锅很方便，但还是需要自己掌握蒸米饭的技巧，毕竟大米的种类太多了，不同的大米吸水性是不同的。蒸米饭时，有人加点盐，有人加点油，到底该加什么呢？10人有8人不知道，所以才蒸不出好吃的米饭。今天我和大家分享一些外婆蒸米饭的经验，经常吃米饭的朋友一定要看看。 ————【蒸米饭】———— 1、准备一些大米，不管是长粒、圆粒都可以，倒进盆中加水搅拌几下，表面的灰尘就能洗掉。淘米时有些人会用手搓洗大米，这是错误的做法，会使大米表面的水溶性营养大量流失。 2、大米淘好后，不能直接上锅蒸，还少做了一步，所以蒸好的米饭不是颗粒饱满、晶莹剔透的。我们要把大米放在清水中浸泡30分钟，大米吸饱了水分，蒸出来才会很饱满，香软好吃。 3、米饭蒸的好不好，水量是关键，所以要掌握好米和水的比例，最好的比例是水量是米量的1.2倍，蒸好的米饭软硬适中，最好吃，没有电饭锅就按照这个比例来加水，保证蒸的很好。 4、有新式电饭锅的，上面的比例都标好了，几杯米就加多少水就行了，不过还有一个技巧，那就是向电饭锅里加少量食用油，蒸好的米饭更香更软，晶莹剔透，颗粒分明，不会粘锅。 5、还需要加少量食盐，可以去除异味，让米饭的口感和味道更好。所有步骤都做完后，盖上盖子，按下煮饭键，等上30~40分钟，香喷喷的大米饭就做好了。 外婆过去用柴火灶做饭时，就是这么做的，所以做的米饭才很好吃，同样也使用电饭锅。米饭要好吃，到底该加油还是加盐？其实两样东西都需要加，作用各有不同，加油让米饭更香更软、晶莹剔透，一颗一颗的，加盐可以去除异味，口感更好。 |
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