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小土豆不去皮,洗干净
净锅内加入精制油,大火加热至4成热,放入小土豆炸,60秒左右倒出,沥干油分
净锅内用少许精制油,煸香姜片,倒入水、老抽、冰糖,然后放入步骤(2)的油炸小土豆,大火烧开,调中小火焖煮一会儿。用筷子戳一下,看内部是否成熟,加少许蘑菇精。开大火,收干红烧酱汁,勾薄芡,拌匀迅速出锅装盘,用罗勒酱和苦细叶点缀伴边即可
来自: 悟痴 > 《芋薯类》
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