红烧猪蹄既入味又省时的2合1方法的做法步骤，下饭家常菜！

美食胜地2017-01-23阅读原文

【红烧猪蹄（既入味又省时的2合1方法）的做法步骤】

1. 建议买猪蹄的时候，选择前蹄，肉质细嫩易炖煮。买的时候就可以让人家给剁成块，回家洗净即可。

2. 做一锅凉水，猪蹄放进去，大火加热到水沸腾，煮5-10分钟。只要猪蹄里的血沫完全渗出就行，捞出沥干水分。

3. 准备相应的配料。冰糖最好用超市买的那种大块冰糖，这里红烧猪蹄建议不用普通的砂糖，否则不仅炒不出糖色，而且味道也不如放冰糖的嫩香。

4. 准备需要的调料，我是习惯用一点红烧汁，没有的也可以不放

5. 炒锅烧热，放少许油，下葱段姜片炒香。

6. 放入猪蹄，加入料酒，稍微煸炒，再加入老抽，生抽和红烧汁。

7. 锅中加入开水，大火等沸腾后关火。转为放入高压锅里，这里建议大家，盐和冰糖都不要放。炖煮和煲汤，盐都是最后放；而冰糖要一会儿用炒锅接着炖煮的时候再用，现在放就炒不出糖色了。

8. 我用的是海尔高压锅，蹄筋这档，需要30分钟。等高压锅放气后，取出猪蹄。大家可以看到，现在已经比较烂了，但是高压锅做出来的不香，只是让肉速熟，所以不要嫌麻烦，继续用炒锅再小炖一会儿这个程序不要省略。

9. 现在找一个干净的小锅，放少许水和冰糖，小火开始煮，煮到冰糖完全融化，冰糖水有琥珀色的就好

10. 猪蹄放入干净的炒锅中，将刚才高压锅里的汤汁适量放入，没过猪蹄就好，把煮沸的冰糖水放入，再放适量的盐即可。中火煮25-30分钟，大火收汁就可以了。

【简单易学，完胜KFC的奥尔良烤鸡腿制作法的做法步骤】

1. 从用料就可以看出，相当简单喽!用鸡翅，鸡腿肉都可以，腌制料超市也可以买到，这个牌子我是一直用，12元一袋，能用3次左右。步骤一：鸡腿洗净，在鸡皮上划几刀，更容易入味。放进腌制料和水，用手抓匀。

2. 一定要保证鸡腿的每个部位都抹上腌料。

3. 保鲜膜覆盖好，放冰箱里冷藏8小时以上，最好隔夜，这样特别入味。

4. 取出待用的鸡腿肉，在烤盘上完全覆盖锡纸。这个烤盘不是用来放鸡腿肉，鸡腿肉要放在烤架上烤，这个烤盘是用来盛鸡腿肉滴下的油，因为高温碳化的油脂特别难洗，黑乎乎的，如果不垫锡纸，烤盘基本就报废了。

5. 同时准备出蜂蜜来，这个能让鸡腿更香甜。

6. 这时预热烤箱200度5分钟。把鸡腿放在烤架上，将盆里剩余的腌料用刷子涂抹在鸡腿上。嘻嘻，有个充数的鸡翅在里面呢~~

7. 鸡腿烤制是25分钟，但要先烤15分钟，拿出来再次涂抹混合有腌制料和蜂蜜的酱料一次，并且把鸡腿翻面，这个步骤不能省略！

8. 再烤10分钟就可以出烤箱了。比较烫，用锡纸裹起来，就可以香香的开吃了

【什锦炒肉丁的做法步骤】

1. 其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。

2. 将各种蔬菜食材切成小丁备用。

3. 土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。

4. 配料的葱和姜，切碎备用。

5. 肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。

6. 锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。

7. 放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。

8. 依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~

9. 各种丁，炒啊炒！

10. 没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。