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大家好，我是中医刘医生 在北京居住或来过北京的很多人都知道，北京除了有烤鸭之外，还有许多风味小吃，如果脯和茯苓饼等。其中，养生价值最好的要数茯苓饼。因为，饼中的茯苓有健脾渗湿的功效，可以起到保健脾胃的作用。  相传，茯苓饼是御医和御膳房的厨师专门为慈禧太后发明制作的。有一次，慈禧感到身体不适，不管御膳房做什么山珍海味，都提不起她的胃口，这下厨师全都慌了神儿，只好去求教宫里的御医，御医根据慈禧的病情给御膳房提供了几种健脾开胃的中药让他们入膳，其中就有茯苓。后来，御膳房的厨师又想出了一个妙招，把茯苓磨成粉和上等淀粉调和在一起，摊烙成酥脆的外皮，然后再将松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制作的馅料包在饼中，精工细作制成夹心薄饼，并取名“茯苓饼”。慈禧吃后，十分满意，就每天吃上几个，几天下来，就有胃口了，身体也渐渐好了起来，慈禧逢人就推荐，茯苓饼就这样在宫中流传开来，后来茯苓饼传入民间，成为京城的风味小吃。  茯苓饼为什么能使慈禧胃口大开、身体康健呢？这其中茯苓功不可没。其实，历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，早在唐宋时期，很多人就已经有服食茯苓养生的经验。如宋代文豪苏轼就很会做“茯苓养生饼”，并且明确指出：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”苏轼到了老年还有强健的身体及惊人的记忆力，这可能与他常吃自制的茯苓饼有很大关系。 因此，除了可以吃市场上出售的茯苓饼以外，我们还可以像苏轼一样自制“茯苓养生饼”来食用。  中医认为，茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾四经，具有利水渗湿、健脾养胃、益智宁心等功效，同时对呕吐、腹胀、虚劳、肺痿痰多及各种妇科疾病等都有很好的疗效。 米粉由大米粉碎而成，它味甘，性平，归脾、胃二经，可起到健脾补胃、调和五脏、畅通血脉、消除烦渴、益精强志等功效。  芝麻，很多中医古籍都对它有所记载。如《神农本草经》中说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。而晋代著名医家葛洪也说芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。由此可见芝麻养生的功效非常显著。 可见，无论是市场上出售的茯苓饼还是自制的茯苓饼，都是一种可以利湿健脾养胃的美食，经常食用对身体健康有益。 |
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