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黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 今天就用黄花菜做道美食。 制作过程： 1.黄花菜放入碗中，倒入温水，浸泡40分钟； 2.泡好的黄花菜切成小段； 3.猪瘦肉切丝； 4.肉丝中倒入1勺生抽、半勺料酒、1勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟； 5.小葱切段； 6.大蒜切末； 7.起锅烧油，倒入肉丝，炒至变色盛出备用； 8.起锅烧油，倒入蒜末，炒出香味； 9.倒入黄花菜，翻炒三四分钟； 10.倒入葱段，翻炒均匀； 11.倒入肉丝、1勺生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀； 12.出锅盛盘。 |
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