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在这个创业成风的时代，无数人想通过创业来实现自己的人生价值，说的更直白一些就是赚更多的钱。 而初初进入创业领域，没有经验的小白大部分会选择门槛较低、风险较小的餐饮行业。这几天有粉丝私信称，近期打算把所有存款投资餐饮，加盟一个品牌，她把自己的未来都压在了加盟品牌上。 不知道她选择的是什么餐饮项目，也不知道她选择的是否为正规加盟品牌，小编为她的这种勇气所震撼，但却不认同这种拼上一切的做法！ 她不知道开餐饮店应该注意什么，或者怎么做，相信很多初次创业的新手也都有同样的困惑，那么小编就一点一点的解决大家的问题。 ▍好吃不重要 很多餐饮人单纯地认为，只要把产品做好吃了，就可以迎来众多的顾客，可以打遍天下无敌手！ 但如果你真的怀着这样的心态开餐厅做生意，失败的概率会很大。但凡去那些知名的餐厅品尝一下，你都会发现，这些餐厅的菜如果按照口味评判，顶多也就达到及格分以上！ 就连火锅界传奇的海底捞创始人张勇，在接受媒体采访时都明确表示：“好吃并不是核心竞争力，不值得拿出来说！”“凡是吹自己口味好的，都死得很快！” 事实也是如此，虽然很多人吐槽海底捞不好吃还贵，但人家就是上市了，还将火锅店开到了火锅之都的重庆！ 这里面有个非常重要的原因就是：人是众口难调的。天南海北各处来的人，每个人的口味都不同。 所以说，不存在有哪一个产品能做到让所有人都满意的。你所谓的好吃，标准是哪来的？这个标准又是谁制定的？ 所以，当你固执地在“好吃”这条路上自嗨时，你的前途可能不会很顺利。 事实上，餐饮老板只需要把菜品做到：所有的顾客吃完以后不一口吐到地下，说“这是啥东西，根本没法吃”，就可以了。 也就是说，如果来100个人吃，打出来的平均分能到70分，那就说明你这个产品已经做得非常棒了。 ▍不要过于依赖正宗，正宗的都死了 在市场上，总能遇到一些品牌，忍不住打出“正宗”的标签。 一个美食的所谓正宗通常源自两个方面：一是食材，二是工艺。而正宗也不是自己喊出来的，而是顾客说了才算数的。 有的美食正宗主要体现在制作工艺上。比如说兰州拉面、如沙县小吃、肉夹馍凉皮等，他们使用的都是传统的原料，只要工艺技术掌握的好，你在别的地方吃到的不一定比当地的差。所以只要技术掌握了，就等于正宗了。 但是餐厅要赚钱，必然要按照当地顾客的口味进行调整。经过调整的产品已经失去了它的正宗口味。外人可能认为你是正宗的，但真正但本地人去品尝，一定会说：不正宗~ ▍口味一定要稳定 比起追求本就不存在的“好吃”，口味的稳定才是关乎一家餐厅生死存亡的：口味越稳定，产品的生命周期越长，你的店才能开得越久！ 出品稳定，才是你产品的生命线，才是你产品的大动脉，才是你产品的心脏，才是你产品的核心，才是你产品经营的一切！ 除了以上提到的，还有很多细节是餐饮人开店需要注意的，小编会不断为大家介绍，如果你准备踏入餐饮行业或者正在这条路上摸索前行，希望这些常识能够帮助到你~ 期待大家的关注！ |
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