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秋季来了，一天比一天冷，让人冷得不适应，但是秋季也是一个丰收季，很多蔬菜水果大量上市，这个时候的白菜最脆嫩，口感是最好的，我们要懂得吃。记得在夏天的时候买了一颗白菜，比现在贵很多，做好后口感还非常差，真是不如现在的白菜，怎么做都好吃，一到这个季节里，我就会买上一两棵白菜备在家里，一家三口人，能吃好几顿呢，吃完了再买一两颗，就这样不间断的吃，平常白菜用来煮火锅，煮汤吃，炒着吃，都是很不错的，炒也有各种做法，其中炒醋溜白菜是我家人的最爱，百吃不厌。 醋溜白菜  醋溜白菜，酸辣爽脆，就这一道菜，我家人能吃两碗饭，我觉得它挺好做的，做法简单，做起来用时又短，所以醋溜白菜一直是我家频繁出现的一道菜。可能有朋友觉得醋溜白菜并不好做，做出来的白菜软塌塌的，吃起来不脆口，觉得自己做的没有外面卖的好吃，但你要知道外面一份醋溜白菜最少也要八块钱，可能有的地方会更贵，而买上一大颗白菜可以最少做两盘，在外面吃简直太不划算了。今天就告诉正确方法，放醋的顺序不能错，很关键，一旦做错了，白菜吃起来不清脆口感很差。  下来我们就一起做的吃吧，醋溜白菜这几天我家一直吃，没有人持反对意见，反倒见到它就很高兴，不过自从有了孩子后，醋溜白菜就能太辣了，虽然辣的更好吃，但经常吃这样不怎么辣，或者不辣的醋溜白菜也挺不错的，大家喜欢吃重口味的，一定要多放辣椒才更味美。  需要食材：白菜、蒜瓣、干辣椒、香醋、生抽、白糖、食盐、鸡精（做醋溜白菜，白糖一定不能少，有了它的加入味道才正宗味美） 白菜一片片分开放入盆中，放水清洗的时候，用手将白菜叶子和白菜梆子分开，再将白菜叶子掰成小块，洗净后将白菜梆子斜刀切成小块。  然后将料汁直接调好，碗中放两勺生抽、一勺白糖、两勺香醋、适量盐和鸡精，搅拌均匀待用。再将蒜瓣剥皮拍碎或切片、干辣椒洗净切段。 锅中加入适量食用油，烧热到五六成热时，将蒜瓣和干辣椒放入锅中，炸出香味。  接着将白菜梆子倒入锅中翻炒，炒个一两分钟后，倒入白菜叶子炒，炒的时候一直要大火爆炒，可以缩短炒制的时间，白菜才能更清脆。 等白菜叶子打蔫后，倒入调好的料子，快速翻炒均匀后，就可以出锅了。  醋溜白菜就做好了，在做的过程中，要掌握好这些细节：白菜叶子和梆子要分开，别一起下锅炒，这样更加节省时间，还有炒的时候一直大火爆炒，炒的时间要短，最后是非常关键的，放醋的时间不能错，别白菜一下锅就放醋，要等到白菜炒一会儿后，放醋就可以了，而且料汁最好从锅边倒入，可以激发出料汁的香味。 做好这几点，醋溜白菜就可以做的很好吃了，吃起来酸辣脆口，真是太美味了，你快试试看。 |
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