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酱烧排骨 食材：排骨500克，白糖，盐适量，蒜2~3瓣，姜片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黄豆酱 做法： 1、排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。 2、炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下备好的排骨。 3、继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。 4、大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。 5、等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。 芹菜炒粉条 食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许 做法： 1、锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心，捞出备用。 2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。 3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。 4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。 5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条。 6、 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。 肉末炒三丁 食材：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽 做法： 1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟。 2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色。 3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟。 4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。 啤酒鲫鱼 食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋 做法： 1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。 2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。 3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。 4、待汤汁基本收干将鱼盛盘，撒香菜段，淋汤汁即可。 |
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