皮蛋拌豆腐的做法，用的嫩豆腐，凉拌汁是自己调的万能的汁

第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用

用料

皮蛋6个内酯豆腐1盒小葱少许醋适量蒜末适量芝麻适量生抽适量蚝油适量糖少许盐少许花生碎少许杭椒2个干红辣椒5.6个

皮蛋拌豆腐的做法

1. 把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）

2. 嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中

2. 开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）

2. 把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

小贴士

菜谱中的配料都是适量，其实做饭做久了也就有经验了，真的没有刻意去量过哪种多少克，所以给不了准确的数据，大家慢慢摸索哦！