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主料： 鲜耗儿鱼500克 配料： 菜油、老姜、大蒜、大葱、料酒、啤酒、葱花、红花椒、青花椒、干辣椒节、麻辣鱼调料、藤椒油、香油、鸡精、胡椒粉、白糖、十三香、白芝麻 制作步骤： 1、先将鲜耗儿鱼洗净后进行腌制，放入适量的料酒、姜片和大葱段，搅拌均匀腌制20分钟； 2、锅内倒入菜油，大火烧至八成油温时放入腌制好的耗儿鱼，快速炸至两面金黄后起锅； 3、锅内留少许菜油，中大火五成油温时放姜粒、蒜粒、红花椒、青花椒，翻炒一下后再下麻辣鱼调料、干辣椒节，一起翻炒出香味； 4、锅内加入少量开水，放入鸡精、白糖、胡椒粉进行调味，这时倒入炸好的耗儿鱼，然后加入少许啤酒； 5、现在盖上锅盖，小火慢煮5分钟后接开锅盖，放少许香油、藤椒油和十三香； 6、调料搅拌均匀后关火起锅装盘，然后洒上少许白芝麻、葱花和香菜就制作完成了。 这道干烧耗儿鱼，鱼肉外酥里嫩，味道麻辣鲜香，做法简单不复杂，很适合朋友们在家里自己制作。 |
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