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近几年，餐饮竞争越来越激烈，很多餐厅为了跟竞争对手抢顾客，玩起了“价格战”。 最近老陈就遇到了这样的事，老陈的家常菜馆开了有4年了，生意一直不错。就在今年年初的时候，老陈家的主厨突然离职，说是家里老母亲病了没有人照顾要离职。无论老陈怎么挽留也没留住，最后还是走了。 另老陈没想到的事，就在前不久离他不远处，新开了一家餐馆，无论是装修风格、菜品，都跟他家很像，一打听还知道这家店的二老板原来是自己家的厨师。 这还不算什么，最可气的是这家餐厅所有的菜品价格都比老陈的低了20%，还持续搞开业活动：又是送劵，又是打折。 这样一搞，老陈餐厅的生意明显差了很多。面对一波又一波的顾客流失，老陈是看在眼里急在心里。 打折吧，对方的价格都低于成本了，跟着降价的话，老陈又亏本，面对这样的情况老陈不知道该怎么办？ 虽说现在餐饮生意虽然不好做，很多餐馆都面临倒闭，但是比倒闭更可怕的是低价竞争。 低价竞争不光是赔钱的事，重要的是让很多餐厅老板心神不定，这时候有很多老板会一时冲动跟着打起了价格战，最后的结局搞的两败俱伤，更有甚者关门大吉了。 当面对价格战最好的办法，就是自己先稍安勿躁，自己不能乱了阵脚，就拿老陈的店来说，本身都不赚钱，再打价格战就赔钱了。所以说像这种情况就没有必要打价格战，我们要知道我们开店是为了什么？开店一定是为了赚钱的。 低价竞争只是一种短期策略，低价意味着不赚钱，订单虽多了，利润上不去，也会影响后续发展。 餐厅只有在合理的利润基础上才能有长久的生存机会，短期的降价虽然能从别人嘴里抢到一些份额，但却达不到收支平衡。 因为顾客心智中对你的价格已经有一定预期，什么产品消费多少钱，他心里有数。突然降价后，市场可能不会很快响应。降价不能打击对手，还会引发顾客质疑 。 打折，降价绝对是一种损人不利己的行为，弄不好还把自己赔进去。 之所有很多餐厅面对价格战时不知道怎么办，就是因为我们的品牌不够强势，没有自己的营销策略，才导致一遇到价格战老板就心慌的原因。 所以说打败价格战的最好办法就是勤练内功，不断升级产品，其次就是拥有一套完整的营销策略，只要自己强大了，就不需惧怕任何形式的竞争了。 如果你的餐厅正在接连不断地被竞争对手轰炸，自己又无能为力，那就赶紧抢定10月份远程营销策略，老师手把手教你如何经营餐厅，教你如何把流失的顾客抢回来，让你彻底摆脱竞争对手的危机。 |
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