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莴苣烧鸡块 做法 1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用 2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分 3.加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀 4.加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右 5.莴苣去皮切滚刀块 6.把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可 鱼柳拌茄条 做法 1.茄子洗净，切成约一寸长的条 2.将茄子码入盘中，置于蒸隔上，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，蒸15-20分钟后关火 3.鱼柳解冻洗净，切成小丁 4.锅中注水煮沸，下入鱼丁抄熟后捞出 5.将鱼丁和茄子混合 6.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁 7.将味汁浇于盘中，表面撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻装饰即可 孜然羊肉卷 材料：羊肉卷400g、姜丝，辣椒、花椒/ 青椒一只，蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉 做法 1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就可以捞出来，放在一旁备用 2.锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香 3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最重要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就可以起锅了 |
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