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最近成为网红的脏脏包就是预成型冷冻面团制作的： 制作流程： 榛脏包 1. 打面：除黄油、盐以外，所有材料搅拌均匀,快速搅拌至面团7成扩展,加入黄油、盐，搅拌均匀8成面筋即可； 2. 分割 ：2000克面团，压平冷冻； 3. 包油：包入恩师片油500克； 4. 开酥：4折2次，每压一次冷藏30分钟。压至厚4mm，长17cm 宽9cm; 5. 成型: 卷巧克力条2根，卷起即可； 6. 放入冷冻库冷冻，储存运输； 7. 醒发：解冻后，放入模具发酵；发酵温度 32℃ 湿度75%，发酵时间80分钟； 8. 烘烤：烘烤时间15-18分钟；烘烤温度：面火200 底火215； 9. 装饰： 巧克力酱：可可脂巧克力300克，百钻淡奶油300克，隔水加热，搅拌均匀即可，沾在面包表面，冷却后裹焙考林榛子馅粉粉； 您可能会需要的原料： |
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