蛋炒饭下锅前，多加这“2步”，米饭粒粒分明不结块

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

生活中有很多的家常便饭，看似非常的简单，实际里面内有亁坤。天津写字楼租赁

就拿蛋炒饭来说吧，估计很多的家庭都会经常做。宝妈我们家就经常做，因为大宝爱吃，早餐的时候来个蛋炒饭，简单营养还快手。下班回家晚了，来个蛋炒饭做晚餐，既是饭又是菜，我这种宝妈最喜欢了。好吃的蛋炒饭，一定要粒粒分明，吃起来有嚼劲。不过，很多厨房小白或者是经常做蛋炒饭的朋友，估计都会经历这样一个过程。

在做蛋炒饭时，米饭很容易结块成团，用筷子轻轻一拨会发现，内里还有白色的米粒。又或者炒出来的米饭软软湿湿的，感觉吃起来没有一点嚼劲。很多的朋友，在做蛋炒饭时都是直接下锅炒的。其实，这样的做法是不对的。这也是为什么炒不出粒粒分明不结块，吃起来有嚼劲的蛋炒饭。今天宝妈来教大家一招，在炒制蛋炒饭前，多加这“2步”，米饭粒粒分明不结块！

蛋炒饭

食材：鸡蛋2个、米饭适量、葱花、油、酱油、盐、味精、生抽；

具体步骤：第一步，这一步也是一定要多加的。将米饭放凉后，放到盆中，裹上保鲜膜，冷冻1个小时，或者是冷藏4个小时；将米饭中多余的水分去掉；

第二步，这一步也是一定要多加的，将冻好的米饭取出来，用手轻轻地搓散成米饭粒儿；尽量不留下米团儿，这样才能方便炒制时米粒儿粒粒分明不结块；

第三步，锅中放油，将鸡蛋放入用锅铲搅散后煎成型，再加入米饭粒大火翻炒；炒的时候要不停地搅动，以免粘锅；最后再加入盐、酱油、生抽、味精，用锅铲翻炒到均匀后，最后再加入葱花，出锅装盘即可。

喜欢吃剁辣椒的朋友，还可以加一勺剁辣椒一起炒，炒出来的蛋炒饭格外的鲜香。湖南这边尤其偏爱这种炒法，当然，如果北方的朋友不能吃辣的话，那么就可以按照上面的配方直接炒制。

在炒制蛋炒饭前，第一步和第二步是一定要多加的，通过冷藏后，米饭粒粒分明，因为多余的水分被固化或者是蒸发掉了；然后再通过手弄散，这样炒出来的蛋炒饭才会粒粒分明。另外，煮制出来的米饭最好是不能软烂，因为这也会影响到炒制出来的蛋炒饭。