吃螃蟹，千万别犯这个错，当心诱发感染又致命！赶紧告诉家人

秋风起，蟹儿肥，最近螃蟹洄游，正是一年中吃螃蟹的最佳时节，不过，螃蟹味虽美，食用也有禁忌，究竟如何挑选螃蟹？又有哪些人不适合吃螃蟹呢？一起来看看吧！

螃蟹引发“夺命”危机

70多岁的王大爷向来身体不错，一天他把儿子送来的螃蟹洗净，上锅蒸熟，却在吃螃蟹的时候突感头晕难受，家人立刻送往医院，检查发现老人白细胞急剧增高，肝肾功能受损严重，遗憾离开了人世。

类似的事例不胜枚举，每年因为清洗螃蟹而送进医院的，轻则发热昏迷，重则截肢甚至死亡，一只螃蟹，为什么会引发肝肾功能受损，威胁生命呢？一切的罪魁祸首就是创伤弧菌。

创伤弧菌也叫海洋创伤弧菌、食人肉菌。是一种革兰氏阴性嗜温、嗜碱、嗜盐型海洋致病菌，与霍乱弧菌、肠炎弧菌同属致病性弧菌。有数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。

在生活中，它常常寄生在牡蛎、虾蟹、贝壳类生物之中。人群可以通过两种途径接触并感染创伤弧菌，一是食用了被创伤弧菌感染的产品（尤其是生吃牡蛎等海鲜），二是伤口接触了创伤弧菌。

感染创伤弧菌之后，人体不仅有可能会出现胃肠炎症状，更可能会出现败血症、坏死性筋膜炎、多脏器功能衰竭等严重症状，最终甚至会面临截肢和死亡的结局。

事实上，有数据显示感染创伤弧菌之后，有超过一半的病人会在发病48小时之内死亡！因此，早前就有杂志将其列入最危险的细菌。

清洗海鲜一定要带手套，皮肤有破损时不要接触海鲜海水，尤其是那些有慢性肝病和各种原因导致的免疫抑制状态的患者。一旦出现不适，应立即前往医院。

如果不小心被螃蟹划伤了，千万不能用生理盐水或唾液清洁伤口，这样会加速细菌增长。可以用清水冲洗伤口，并及时用酒精或碘酒消毒杀菌，避免感染。如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗。此外，还要注意别用狠劲挤压伤口，自然出点血即可，以免让细菌更易进入血管。身体若仍有不适，还需尽快就诊。

哪类人不适合吃螃蟹

1“过敏体质”的人群

这类人群首先要注意，如果您本身对于螃蟹存在过敏，请不要“以身冒险”，食用螃蟹很容易导致身体出现皮疹、哮喘等过敏反应；对于螃蟹过敏的人群，请避免食用螃蟹。

2“三高疾病”等慢性疾病的患者

对于螃蟹本身含有较多的脂肪和胆固醇物质，特别是“蟹黄”，食用过多很容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险，所以建议患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人群尽量少吃或者不吃；另外螃蟹中含有较多的嘌呤物质，建议痛风患者不要食用。

3婴幼儿

对于婴幼儿来说，身体中的脏器都处在“发育”阶段，螃蟹属于是一种高蛋白食物，很容易增加肝脏、肾脏的代谢负担，婴幼儿的肝脏功能本身不强，并不适合食用；另外婴幼儿的消化能力较弱，螃蟹又是一种本身寒凉的食物，不宜食用。

怎么吃螃蟹才健康

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“清蒸”营养高

螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。

蒸制螃蟹时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味”。

2

搭配“生姜”

螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。

3

不要同食水果

水果本身也是一种“寒凉食物”，和螃蟹一起食用可能会加重胃肠刺激，出现腹泻等问题，所以建议吃完螃蟹2小时之后再去食用水果，减少对于胃肠的刺激。

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吃螃蟹要“适量”

螃蟹，虽然味道鲜美，但本身属于一种“高蛋白、高嘌呤”的食物，其中也含有较多的胆固醇物质，每100克河蟹当中含胆固醇267毫克，相当于5两肥肉当中胆固醇的量。建议正常人单次食用螃蟹不超过2只（肉100克），高血脂、痛风等慢性病人群更要少吃。

螃蟹“三不吃”

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不吃生蟹

螃蟹中容易携带寄生虫、细菌等有害生物，一旦进入人体，就可能寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽等病症；若不慎侵入脑部，可导致瘫痪。所以螃蟹一定要吃熟的。

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不吃死蟹

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。蟹体内积累的组胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。

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不吃隔夜蟹

隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，可能导致组胺中毒。

如何挑选螃蟹

螃蟹鲜香味美，受到了不少人的喜爱，然而市场鱼龙混杂，个别商家以次充好，那么到底要如何选购到优质蟹呢？

1

看蟹壳

蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

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看蟹足

蟹足上的“脚毛”丛生，足爪结实，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

3

看雄雌

看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

4

看肚脐

想要挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹，一定不要仔细检查它的肚脐，挑选肚脐突出来的，用手掂量时，手感“沉重”；凹进去的，大多是膘体不足。

5

看爬行

爬行时肚腹离地者就是“好螃蟹”。或检测螃蟹是否反应灵敏，若用手或木条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，就是新鲜的螃蟹。

6

看活力

看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，建议尽快食用，不宜存放的时间过长。

螃蟹，高蛋白且低脂肪，富含多种矿物质元素，营养“突出”，但食用时一定要牢记这些注意事项，螃蟹味虽美，大快朵颐不行，浅尝辄止就好。