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黄河以奔腾咆哮之势，流过我国9省及自治区，并孕育出了五千年的华夏文明。在黄河上中游的托克托县地区，一直以盛产黄河大鲤鱼而驰名中外。可是您也许不知道，想要烧制好托克托县的著名的红炖鲤鱼，必须要用到两种调料才行，它们究竟是什么呢？如果您想知道，就让小编来为您揭秘：
(本文所有图片，全部来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系本号作者删除。图片与内容无关，请勿对号入座） 托克托县隶属于呼和浩特市，其地理位置特殊，处于呼和浩特、包头、鄂尔多斯金三角开发区腹地。托克托县的面积并不大，只有1416.8平方公里，但就是这样一个小县城，还承载着黄河37.5公里的流经路线。
黄河流经呼和浩特市境内100多公里，托克托县恰好为黄河上中游的分界点，经过此地后，黄河才会折入晋陕峡谷。在托克托县境内的黄河水中，有着一种大自然恩赐的人类的鲤鱼——黄河鲤鱼。也正是因为有了黄河鲤鱼，托克托县一道关于鲤鱼的名菜才会诞生，并足令托克托县人骄傲不已。
您可别以为如此就掌握了烧制托克托县红炖鲤鱼的秘诀，其实这些还远远不够。从中医的角度来讲，鲤鱼属于寒性食物呈现出阴性，而辣椒属于阳性食物，一旦鱼与辣椒在锅中相聚，就会导致阴阳碰撞不利于人体健康。故此来说，在红炖鲤鱼中还需要加入另一种神秘的调料——小茴香。
小茴香是现代家庭厨房常用的一种香料，其本身味道馨香无比，相比之下，托克托地区特产的小茴香更胜一筹。托克托地区由于大沙河的冲击，形成了以沙土、结土、细沙、陶土等组成的特殊土壤地带，为小茴香的生长提供了大量的微量元素，因而也让其具有了其味甚妙的特点。
《本草汇言》中曾提到过，小茴香可散寒止痛，理气和胃，以盐卤小茴香，还有暖肾散寒止痛的功效。正是因为在红炖鲤鱼中加入了小茴香，才让鲤鱼与辣椒的阴阳冲击之气被完全中和，成为了一道最美味、最健康的佳肴。
在华夏5000年的文化发展中，食文化真是博大精深，并在细致入微中体现人文精神，巧妙构思处尽显华夏智慧。这不仅是民族的骄傲，也是我们每位国人的自豪。 文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫 |
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