特色菜肴地三鲜，营养美味又简单，素菜吃出荤菜的感觉

''地三鲜''是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 ''地三鲜''是永远的经典菜，百吃不厌。

地三鲜算是素菜中比较受大家欢迎的一道菜，虽然说是素菜，但是每次看到油乎乎一盘菜端上桌来，顿时好像就没啥胃口了。

豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。

茄子炸后蔫不拉几的，土豆炸后微微有焦黄的边，青椒炸后却还是咯吱咯吱脆的，配上最常见的酱油，糖，盐，看起来三种不起眼的食材，搭配在一起成了鲜爽无比的佳肴。

需要准备的食材：圆茄子一个、土豆一个、尖椒两个、大蒜四到五瓣、大葱一段

需要准备的调料：生抽、耗油、白糖、淀粉、食用盐少量、清水少许开始制作：

第一步、先将所有的食材的准备好，将圆茄子和土豆全部去掉外皮，都切成滚刀块状，尖椒清洗干净切成片状，大蒜切末，大葱切成葱花；

第二步、将切好的茄子单独放入碗中，放入适量淀粉搅拌均匀，防止氧化的同时能够使茄子内容少一些油，土豆放入清水中浸泡好；

第三步、起锅烧热，锅中倒入比平时炒菜时候多一些油，放入茄子大约煎七八分钟，茄子变软后取出备用；

第四步、将土豆块放入锅中，煎上10分钟左右，直到土豆表面变的微微焦黄取出备用；

第五步、再放入尖椒，尖椒大约煎上一分钟左右取出备用；

第六步、取小碗一个，碗中放入生抽两勺、耗油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、食用盐少量、清水少许，搅拌均匀调成料汁备用；

第七步、利用锅中剩下的油将葱蒜爆香，放入煎好的茄子、土豆和尖椒翻炒半分钟，放入调好的料汁大火翻炒半分钟，使得食材都均匀的沾上料汁，出锅前撒上大蒜末即可；

这样美味就出炉啦，过程稍微有些复杂，不过出来的成品是美味的，营养又健康。