|
再过几天，朋友将从上海到云南旅游，首先到的是昆明，讲真都不知道带她去吃点什么。还好认识了一群比较地道的吃货朋友，以下是他们推荐的7家小吃店，据说都是老字号。 一、盛鑫园小锅米线 位置：昆明市盘龙区鑫安路69号 小锅米线作为昆明最具代表性的美食，每天清晨甩上一碗，这是昆明人最幸福的事；盛鑫园作为老派的昆明味道，值得一吃；每天早上碗堆成小山，一波又一波。大有很多人从官渡区、西山区、呈贡……开车去吃，还有从香港坐飞机去吃的。评价：“这才是昆明最正宗的小锅米线，吃上一碗，汤渣都喝得干净。” 为了保证食材的新鲜和口感，老板每天现做现卖。 他家最经典的是臭豆腐小锅米线 汤汁、温度是小锅米线的灵魂，店里所用的骨头汤都是一直熬着的。保证了小锅米线的温度，而且很快能出锅。 一烫抵三鲜，米线大柱大柱地甩，特别有滋味，各种香味相得益彰，混合出的味道妙不可言。 小锅米线作为一款传统米线，烫热当先，米线爽口，汤鲜而味厚。无论你是谁，都会被它的独特口感带来的魅力所征服。 二、百老味·猪脚米线 位置：昆明前卫西路盛高大城4b期，商业街1楼6s-2 这家店最早开在宜良，大概有四五年时间，后来搬到昆明，最开始是烤猪蹄出名，后来猪脚米线被大众喜爱，到现在已经有22年历史了，获得很多荣誉。
无论是吃猪脚米线还是吃烤猪蹄，早上七点半和中午12点是排队高峰，请各位吃货提前做好心理准备！！
高汤是最关键的，新鲜的筒子骨汤冒着鲜香的气味，纯粹清爽。
清香浓郁，清爽精致，色香味俱全。
酱料通红，缀菜鲜绿，猪脚肉丝多多，香气四溢，赞赞赞！
他家的猪脚米线，一定要放点油辣子。
长长的米线，甜甜的汤，香香的猪脚肉丝，口水汪汪。
烤猪蹄，每次来吃都要搭上一个，据说她家每天要卖500多个。每天早上4点开始卤猪蹄，因为吃得人太多，都是当天卖完，所以每天都得卤制。
老卤汁子煮的同时也不断补充香料，晾干后，再烤至到猪蹄色泽油亮，呈现出诱人的酱红色，软烂到肉脱骨的地步，一提就要骨肉分离了，千万不要直接上手！太黏了！不同于外面烤得生硬的烤猪蹄，满满的胶原蛋白，内里软嫩到极致。
三、百味锡都·汆肉米线
这个穿金路口的小店，一进去就会感觉脏兮兮的。店面超小，3小张桌子，估计只有8平米大吧！但是店内人头攒动，取餐台前排起了大长队。
中午去的时候，几乎没有座位，只能和别人拼坐在一桌。
主打汆肉米线，一开始不知道什么是汆肉，后来才知道是类似于水煮肉片那种，很新鲜，原汁原味。汆肉米线的烹调甚为讲究，先由猪骨与猪皮加上特制的豌豆牙熬成浓汤，再把新鲜脊肉薄片放置碗底，浇上鲜汤，搅拌脊肉，脊肉由红变白，慢慢缩卷，黄油飘于汤上。
碗边上是类似青花瓷的花纹，真心好大一碗，小脸盆一样大的碗，胃口大的人都会吃撑了。端起来可以闻到非常浓郁的香味，迫不及待地想吃上一大口。汤一喝就知道是熬出来的，绝不是味精调出来的。
喝上一口汤真的好鲜呀！加上一勺香喷喷的油辣椒，一定让你爽歪歪，一口米线，润滑爽口，真的太好吃了。
草芽很香甜
四、老三家曲靖蒸饵丝 位置：昆明五华区虹山东路58号
在昆明虹山东路与铁路的交岔口（版筑翠园）旁，有一家名气很大的小吃店，开了将近20多年，是整个昆明最早一家曲靖蒸饵丝，它伴随了很多人的学生时代，旁边的云大、云师大、民大、昆明学院，以及昆一中，中午下课后必须去甩一碗！先告诉大家店名——老三家曲靖蒸饵丝
早上7点和中午12点是高峰期，必须要排队半小时才吃得到！
旁边高校的几个大学生，应该是一个乐队，还有两个老外，已经开始排队了！
20年传奇蒸饵丝，生活在昆明，尤其是生活在昆明的曲靖人，必须要去甩上一碗的蒸饵丝，毫不客气的说，他家的蒸饵丝，即便是在曲靖，也可以排进前二！
一碗好的蒸饵丝，食材尤为重要，饵丝每天都要从曲靖运上来，一直用的是曲靖珠街的大米制作。
一碗完整的曲靖蒸饵丝，必须要有的是秘制肉酱、油辣子和韭菜。
放入秘制肉酱，每一碗都有特定的分量，多点少点，味道都有差别。
对了，还有放上一勺花生米，这是很传统的吃法，配料十足的蒸饵丝，单从这卖相，口中就能分泌饥馋的唾液。
饵丝晶莹剔透，每一丝都散发着质朴芬芳的香气，这就是曲靖人情有独钟的缘由，一碗蒸饵丝意味着美好的一天即将开始！
秘制肉酱是个十分讲究、很神奇的东西，它决定着一碗蒸饵丝的命运，而他家始终坚持传统味道的传承与延续，才得以让周边市民热爱了20年。
油辣子，他家的特别好吃，香辣入味，即便是用来拌饭吃，也毫不逊色！
肉酱很香而且入味，饵丝软糯细腻，口感特别好，两者在一起美味到了极致；加上韭菜、酸菜、油辣子，整碗蒸饵丝就让人垂涎三尺。
饵丝油油的、亮亮的，绿绿的韭菜，咖啡色的腌菜，香喷喷的肉末与糯软的饵丝融合在一起那股扑鼻的香味，直冲鼻腔，迫不及待地埋头大吃几口，才会慢慢品味它特有的味道，甜甜的略有一点点儿酸，糯糯的很香醇的味道，非常好吃。
五、毛驴馆·肠旺米线 位置：昆明市龙泉路629（昆明卷烟厂对面）
这家老字号开在昆明卷烟厂对面龙泉路上。周围的几家米线店三两个人，时常倒闭换老板，只有这家永远不缺人只缺座位。三排桌子几乎坐满人，今天中午还遇到一伙老人家来吃米线，十多碗，给我们一顿好等。
开始看见毛驴馆还以为是卖驴肉的，其实是卖肠旺米线的，据说是老字号，味道很好，但是位置不是太明显。辨别度就是人多，生意好，挤挤挤。
来吃人横跨各种年龄段，老的、少的、年青的都有。
最出名的肠旺，平时可以加肠子，周末人特别多会不给加。
听说这里开了28年之久，他们家的肠旺，因为这制作肠子的过程，实在有些繁琐，要花够二十小时来制作，所以口感非常好。
闻着就很香
肉片吃起来很香，肉味十足，而且一块很大，足以秒杀20碗兰州拉面的肉。肠子很耙，洗的干净，油没有剥光，吃着口感很好。血旺也很好吃，最好还是早上吃，觉得中午是不是味道淡一点。
六、老字号·石林板桥凉卷粉 位置：昆明市五华区螺峰街（187、92、125公交车站）
虽然大家都是在排队，秩序很好，毕竟在这个地段生活工作的人都是文化程度比较高的人群；老板速度也很快，现做现卖，一分钟1碗，所以根本不浪费时间！
他们家的食材在昆明是找不到的，每天早上老板都要去东部客运站取货，储藏时间不超过24小时，这么小小的一个店，却有着大大的责任心，实在是难得；豌豆凉粉、卷粉、小麦凉卷粉是稀缺货，每天基本上下午三点前就卖完了！
1碗凉卷粉+1碗木瓜水=1个清爽甜美的下午。浇上秘制调料，包括甜咸酱油、油辣椒、花生酱、酸泡菜等等，最后还要加上一点碧绿的开水烫过的韭菜。一碗板桥凉卷粉，卷粉劲道爽滑，豌豆粉面糯清香，酸、甜、咸、辣、香，各种味道互相调和，形成一种奇妙的味觉诱惑，让人一尝之后，再也忘不了。
凉卷粉+小麦卷粉+豌豆凉粉+油辣子+花生酱+韭菜=1碗最顶级的石林板桥凉卷粉（一个有文化故事、有历史的民间小吃）
小麦卷粉层层细腻，晶莹透亮，咬上一口，体验它的柔软、滑爽、清凉，整个人的心态都年轻了10岁，像个无忧无虑的小孩子一样，是那样的简单，那样的快乐。
他们家的油辣子很香很香，可以舀上一大勺，微微辣，与清香的卷粉搭配起来吃，完全会停不下来！
这样一碗凉卷粉，非常亲民，无论是大老板还是上班的，都非常喜欢以这样的动作甩起来！
看着碗里软软嫩嫩的卷粉、凉粉，总会有一种让人迫不及待的感觉，所以必须要神速地甩起来，这口感：够滑！够爽！这味道：够酸！够香！够辣！
气候炎热，每天都要喝果汁饮料；建议大家品尝一下他家的麦芽茶，来自昆明700公里外的边城饮品，用当地最好的糯米麦芽，最传统的方式发酵制作，每天限量，在整个昆明唯一一家，无任何添加。
口味清香怡人，微甜，糯米软糯香甜。
只有2张桌子，打包带走的人也很多
七、玉溪风味小吃 位置：昆明市盘龙区白龙寺村354
在昆明盘龙区白龙寺村附近，有一家被学校包围的米线馆，左边是一个幼儿园，右边是建华学校，前面是西南林业大学。这家普普通通的米线馆，被称为昆明“老同志最喜欢的米线馆”。
这家米线馆主打玉溪口味，米线里面都放了甜酱油，味道有一点点偏甜。有汤米线、卤米线、玉溪凉米线、冰稀饭等等。
汤是选用大猪的筒子骨，熬制4、5个小时出来的，汤汁上漂着一层骨油（完全不放油，油都是从骨头里煮出来的），路过都可以闻到骨香。
卷粉上放一大勺杂酱、几大片白肉，少许酸菜、油辣椒、葱花等等。
看上去就很有甩上一大口的欲望。
听说是需用元江的红米制作的，采购原材料时要亲自闻、尝，才能确保质量。
卷粉也不是昆明这种普通的卷粉，有点类似于普洱的米干，但是细品又不太像。
我一个大老爷们很努力才吃完这碗，量真心多，至少比昆明城区的要多出三分之一。
卤米线
玫瑰冰稀饭
|
|
|
