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干豆角焖肉皮 材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量 做法： 1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条 2.干豆角加热水泡发 3.干辣椒，青蒜苗切小段 4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味 5.放入郫县豆瓣酱炒出红油 6.放入肉皮，干豆角翻炒 7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀 8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟 9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅 农家脆鸭肠 食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油 做法： 1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。 2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。 3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可 凉拌苦瓜 食材：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 做法： 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。 2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。 3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。 4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 嫩笋炒猪里筋 食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量 做法 1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。 2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。 3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。 4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。 5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。 6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。 7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可 农家一碗香 食材：杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量做法 1.杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀 2.锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节） 3.锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。 4.炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘 柠檬鸭 材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克 做法： 1、起锅，在锅里倒入适量的油，把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香，然后盛出待用。 2、把蒜头倒进去爆香，接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油。 3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥。 4、倒入一勺生抽上色以及前期调味，再倒入没过鸭肉的清水。 5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入），开大火烧沸汤汁。 6、收汁至汤汁见底浓稠的时候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀，出锅之前尝一下味道，如果觉得不够味，可以放入适量食盐调味，主要也是看个人口味啦！ |
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