 材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量 做法： 1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条 2.干豆角加热水泡发 3.干辣椒，青蒜苗切小段 4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味 5.放入郫县豆瓣酱炒出红油 6.放入肉皮，干豆角翻炒 7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀 8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟 9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅  材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可  用料：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量； 做法： 1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。 2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。 3.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。 4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。  食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。 做法 1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。 2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。 3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。 4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。  食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精 做法： 1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段； 2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀； 3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟； 3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可； 4、出锅装盘。  食材：猪肉、腐皮、青红椒各100克，虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。 做法 1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝，入沸水焯烫捞出控干；虾米泡软。 2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。 3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中，撒上虾米。 4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。 |
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