秋冬季要多吃山药，教你新吃法，口感劲道爽滑，暖心暖胃又营养

秋已过半，天气也越来越冷了，在饮食上我们也都想吃点热得暖和一下身子。大家是不是还想念一天三顿小烧烤的生活？反正我是不太喜欢吃烧烤。今天做的是山药的做法，秋冬季要多吃山药，教你新吃法，口感劲道爽滑，暖心暖胃又营养。现在正是山药成熟的季节，现在吃山药也是最合适了。

山药

今天我们做的是山药手擀面，筋道爽滑，我家一次做一大锅不够吃，简直是太香了。山药中含有淀粉酶、维生素B1等物质，有利于脾胃的消化及吸收，山药还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，秋冬季给家人多吃些山药是非常好的。下面介绍山药手擀面的详细做法，喜欢吃山药的朋友进来学习一下吧！

食材：山药、西红柿、青菜、面粉、鸡蛋、大葱、食用油、盐、花椒粉、生抽、香油

做法及步骤：

1、首先把山药洗净、去皮，去皮以后再次洗干净，再切成片放入盘中，冷水上锅大火蒸20分钟，

2、蒸好的山药片放入盆中，用勺子压成泥，稍微放凉以后（不烫手就可以了）少量多次的加入适量的面粉，用手抓匀，揉成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。

3、准备一个西红柿洗净，放入容器中用开水烫一下，去皮，再切成小丁，把大葱切成葱花，青菜切成小段，全部切好后放一旁备用。

4、案板上撒些干面粉，醒好的面团放到案板上，不需要再次醒面直接擀成0.5厘米厚的饼，再切成1厘米宽的长条，上面再撒些干面粉防粘，搓成长条，再切成小段，再次的撒上点干面粉防粘，用手掌心搓成中间粗两边细的小面鱼，（如图）这样就可以，全部做好后备用。

5、碗中打入两个鸡蛋搅散备用，起锅烧油，油热放入葱花炒出香味，再放入西红柿丁，适量的食盐，花椒粉，炒出西红柿汁，然后加入适量的清水，放点生抽，再撒些胡椒粉，大火烧开把做好的小面鱼下锅里，小面鱼煮至浮起用勺子搅动一下，大约煮4分钟左右淋入鸡蛋液，再次搅动搅动，最后放入青菜稍微煮一会，关火，倒入少许的香油就可以出锅了。吃起来口感劲道爽滑，天气冷了吃上一碗暖心又暖胃，又特别的营养。

小贴士：

1、山药去皮的时候放在盐水中或者醋水中洗一下，或者在手上带个塑料的手套，这样可以防止手发痒。

2、面团醒好后，做小面鱼的时候要多次的撒上干面粉防止粘连，如果小面鱼粘连在一起，营养美观，做的时候也不易入味。

3、煮的时候也可以加入适量的火腿丁，我家孩子爱吃火腿丁，我做的时候家里没有了，所以没用放。