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干锅千叶豆腐  主料：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。 辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。 做法 1、 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。 2、 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。 3、 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。 4、 炸到金黄色，倒入滤锅控油。 5、 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。 6、 肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。 7、 倒入尖椒圈，煸炒。 8、 倒入青蒜段，继续煸炒。 9、 放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。 10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。 11、 干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。 肉末炒黄瓜钱  食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法： 1)将干黄瓜钱倒入碗中。 2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。 5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。 7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。 嫩炸牛肉  食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法： 1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。 蟹黄豆腐  原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个 辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml 做法： 1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄； 2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡； 3.捞出豆腐丁，控干水分； 4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透； 5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎； 6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)； 7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀； 8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠； 9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可。 橄榄肉碎四季豆  原料： 牛肉(2两)、四季豆(5两)、红辣椒(1只)、青瓜(1根)、洋葱(1/2个)、蒜头(3粒)调料油(3汤匙)、橄榄菜(2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙) 做法： 1、四季豆洗净，摘去两端及老筋，切成丁状。洋葱剥去外皮，切成丁。 2、洗净青瓜，斜切成薄片，摆盘。红辣椒洗净，切成圈圈。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。 3、牛肉切片剁成泥，加入1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油、1汤匙料酒和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 4、煮沸锅内的水，洒1/2汤匙盐，将四季豆丁倒入焯3分钟，捞起沥干水待用。 5、烧热锅内2汤匙油，爆香洋葱丁、蒜蓉和辣椒圈，放入牛肉泥将它炒散，直至其略微变色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分钟。 6、舀入2汤匙橄榄菜和1/6汤匙盐，炒匀入味后，就可熄火上盘了。 家常炒酱  用料 猪肉250克；香菇8朵；香干4块；茭白2根；毛豆米1小碗；生姜2片；甜面酱2大勺；辣豆瓣酱1大勺；黄酒1大勺；白糖1大勺 做法 猪肉、香菇（提前泡软）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗净沥干；生姜切末备用。酱料准备好，喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。 锅内油烧热爆香姜末，将肉丁放入，炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。 锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。 然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。 最后大火收浓汤汁 轻松一刻  谁干的，谁干的！找找亮点，太有才了  看你把朕饿瘦成啥样子了，还好意思索吻？赏你一爪子  |
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来自： 昵称64560620 > 《我爱美食2》
