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青椒肉丝 材料 1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。） 2. 青椒 3. 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确） 4. 油 5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ） 6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ） 7. 盐 8. 酱油一大匙 9. 整颗花椒一大匙 10. 蒜2－3瓣，切薄片 11. 1－2颗葱的葱白切丁 做法 1. 辣椒切丝 2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。 3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。 4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。） 5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。 6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。 木须肉 材料 瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量 做法 1、猪肉切片，加盐、花生油和1/2汤匙生抽拌匀腌制15分钟。 2、鸡蛋打散；青瓜和胡萝卜切菱形块；大蒜切片。 3、把蚝油、生抽、鸡精和清水倒入碗里，混合调成料汁。 4、锅里放足够花生油烧热，倒入鸡蛋液，炒至呈蓬松状，切块盛出备用（锅里的油不要倒掉，留着炒肉片用） 5、这时往腌制过的肉片里加入生粉抓匀。 6、开大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，盛出备用。 7、继续开火，陆续放入胡萝卜、黑木耳和青瓜，炒至断生。 8、放入肉片翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。 鱼香千叶豆腐丝 食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法： 1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。 3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。 5)尖椒洗净去心切丝。 6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。 10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11)淋入水淀粉至稠即可出锅。 |
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