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虾仁炖蛋  用料: 鸡蛋1只；虾仁1只；橄榄油（普通油也可）；生抽；盐；鸡精；葱末；水 做法: 打蛋调味：将蛋打入碗中，依次放入盐、鸡精、生抽、油各少许； 按照一个方向一直打，直至蛋液起小细沫； 加入蛋液1.5倍的温开水； 再充分搅拌均匀； 将蛋液进行过筛，至无气泡； 将过筛后的蛋液倒入碗中，封上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右即可； 虾仁只需要放入水中烫熟即可，放置在蒸好的蛋羹上， 然后淋上生抽，撒上葱花或者辣椒， 烧热油，淋于表面即可。 葱油鱼  做法： 1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。 2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上即可 爆炒猪耳朵  食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙； 做法 1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中； 2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟； 3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒； 4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中 |
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