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北上广不相信眼泪，云贵川不相信喝醉，说到喝酒！文山人跟喝水一样，人家喝酒用杯，文山人喝酒用大钵（bo)头（大碗）！ 尤其是现在这个季节，放眼这个季节各地大街小巷到处是烧烤、到处是干杯！ 还有好多姑娘都说不喝酒，结果一喝起来…… 酒嘛，水哈！醉嘛！怕喃嘛！你养鱼该！你整喃，喝不得该！........ 云南少数民族众多，热情好客好以酒敬友，酒文化非常浓厚！ 而文山人的酒量在云南省内排第二，不管男女，酒量都是杠杠滴，一般远方客人来到，都是用自家酿的粮食酒招待，度数不高。 但平时文山人也会喝自已泡制的酒，泡酒的材料，只有你想不到，没有泡不了的。 各种神奇的材料泡进50度的老白干里，即能成酒桌上的佳酿，又能用来强身健体。 因为一些泡酒单看外表就已经让人瑟瑟发抖，所以大部分泡酒都是自已喝，少部分送给比较亲近的远方客人。
1、蛇泡酒 蛇泡酒在中国历史悠久，功效也很多，驱邪驱寒、滋补壮阳 、跌打损伤各种功效等等不一，云南人泡制的方法也很多，干泡、活泡、鲜泡等，用不同的蛇来泡。 2、马蜂泡酒 马蜂泡酒也是小伙们最爱的，这个东西的功效可不能小看，是调理风湿、肾虚的上好佳品，据说这个要用烈酒泡出来最好，50度以上的白酒泡马蜂，一个多月后，这普通的酒就成农家人家里的宝贝了！ 3、黑蚂蚁泡酒 黑蚂蚁也是泡酒的上等原料，调理风湿病有很好的效果，不过有密集恐惧症的亲们，这样泡酒估计看着都心痒痒！ 4、蜈蚣泡酒 蜈蚣泡酒在文山最为常见，用它泡酒不仅具有舒经活络以及止痛解毒的作用，同时息风止痉的功效也是非常不错的。 野生菌泡酒 1、干巴菌泡酒 干巴菌作为野生菌里的珍品，云南人除了炒吃，还把它当成泡酒的原料，不过要用干巴菌泡出一坛子酒，估计也是价值不菲的，在云南，一公斤干巴菌成百甚至上千元，酿成酒就更是让多少酒鬼贪杯了！ 2、松茸泡酒
松茸泡酒又是另外一样珍品，味道确实是不错的。 3、松露泡酒
松露从发现开始，就与白酒有着不解之缘，欧洲人也用松露泡酒，但不同的是欧洲人只是非常“吝啬”地在酒中导入微量的松露气体来增加酒的身价，而云南人则是非常“厚道”地用大量的松露来泡酒。 4、灵芝泡酒
灵芝，到山里偶尔会碰到，对于农村人来说，用其它方式吃不大方便，泡酒喝是最方便的吃法。 灵芝泡酒有健脾胃、助消化、调血压、调胆固醇、增强免疫力的作用。 但是感冒时不能喝哦！
1、杨梅泡酒
杨梅泡酒很普遍，在农村，还用从山上采来的野杨梅泡酒，杨梅还没有成熟，绿色的时候就摘下来，这时候泡出来的酒味道最好。 2、拐枣泡酒
在文山，用拐枣泡酒也是很普遍的。我爷爷每年都要摘拐枣来泡酒，拐枣中含有大量的有机酸以及葡萄糖，这两种物质进入身体之后可以扩充身体中的血容量，这样不仅能够解酒毒，起到醒酒安神的作用。 将拐枣泡酒喝之后，适量的多喝一些都不容易喝醉，非常的适合一些酒量不是很好的人服用养生。 4、沙梨泡酒
听说五粮液出了一款永不分梨酒，其实文山人早就有梨泡酒的习惯，在文山不管什么梨都叫沙梨，树上吃不完的，卖又不值几个钱，就拿来泡酒啰。 5、酸梅泡酒
梅子酒要数大云南理雕梅酒最为出名，雕梅是大理特产，泡成酒也是大理一绝。 文山人也泡这种酒，每到梅子成熟季节，到山上采摘梅子，回家洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖淹没梅子，存放4个月即成。 有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。 7、樱桃泡酒
樱桃是文山比较常见的一种水果 ，伸手就能拿到的材料，当然泡不过被泡酒的命运了。 7、橄榄泡酒
云南山歌里面有句歌词：橄榄好吃回味甜！真切的道出了小橄榄在人们心中的地位。 文山农村山上的小橄榄也非常受欢迎 ，用它泡酒自然是不能少的了。 8、马桑酒（桑椹酒）
桑椹酒颜色很诱人，看上去就想喝一口，不过小七没喝过。 桑椹酿酒具有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解救中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑椹酒因其含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，而流传至今，随着养生的观念越来越深入人心，极具养生价值的桑果酒进入了人们的视线，成为了人们健康生活的首选之一。 9、葡萄泡酒
文山人喝不惯超市里买的葡萄酒，干脆把葡萄放在白酒里喝。据说味道甜甜的，还能美容！ 10、李子酒
文山的李子那叫一个多，成熟那几天，根本吃不完。 将李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7-10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。
11、荔枝泡酒
将荔枝剥皮去核放入瓶中，倒入高粱酒充分搅拌放置在阴凉背阳处，经过三个月后，就可以饮用了，荔枝酒具有减轻疲劳、养颜护肤的功效。 12、花哄泡酒（花红酒） 林檎，我们方言叫花哄（hong)，也叫小苹果。把花红洗净，切成两瓣，泡入酒中，三个月后就能喝。具有养生健脾的功效。
1、大枣枸杞泡酒
红枣配枸杞，天生是一对，一起泡酒，营养价值很高。 2、玫瑰花泡酒
玫瑰花外貌诱人，把玫瑰花做成精油、护肤品的很多，但文山人更上一层楼，做成鲜花饼，甚至用来泡制玫瑰酒。 玫瑰花跑出来的酒色泽透亮，而且具有美容的作用，所以也很受文山人喜欢哦！ 3、金银花泡酒
金银花性寒，但用烈酒泡制后，具有清热解毒的功效！ 大山里可以找到很多现成的金银花，文山人没有喝茶的习惯，用来泡酒，喝到的机会比较多一些。 4、三七泡酒
三七酒外形有点像人参酒，三七酒具有活血化瘀、预防心血管疾病、镇静安神、补气血的作用，在文山大小饭馆都会有一大瓶三七酒。
5、铁皮石斛泡酒
云南的铁皮石斛是很有名气的，文山也有基地种植，用铁皮石斛泡酒，具有补肾，强筋骨，缓解腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症的作用。 6、黄精泡酒
这种东西云南的最好，糖分多，有营养，泡酒口感棒棒哒！ 7、天麻泡酒
天麻是昭通的特产，在云南也无人不知。其实文山也有种植天麻，天麻和三七是绝配，还有专门天麻鸡。去菜馆吃饭就能吃到。 天麻泡酒具有熄风止痛的，活血通络的效果，对于经络不通引起的头痛有一定的效果。
大蒜泡酒
大蒜泡酒，主要能起到一个驱寒的作用。一般老年人，体内寒气比较多。如果使用大蒜泡酒，喝了以后，会把体内寒气驱除不少，使得身体更加健康。
关于文山民间的泡酒还有很多很多，因为大多数泡酒都是祖辈口头传承下来的，大多是凭经验来泡制，泡过也是自已喝。 所以很多泡制酒都不被外界所知,而且有些酒的科学性还有待验证，在这里就不写了。
以上泡制的酒大家也是看看了解了解就好，千万不要乱模仿自已泡制。
特别是那些草药泡酒，因为你不是专业人士，掌握不好很容易出事。如果你还有一些比较安全的泡酒方子，可以留言分享给小七喔，小七会在下期文山百味中分享给大家。 |
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来自： 香草花园图书馆 > 《吃吃喝喝7: 地方特色》
