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香油芹菜 食材：芹菜200克，红椒10克，盐，鸡粉，白糖各适量芝麻油、食用油 做法： 1 、将洗净的芹菜切1厘米长的段，装入盘中备用。 2 、洗好的红椒切开，去籽，切成丝，再切成粒，装碟备用。 3 、锅中加适量清水烧开，加入少许食用油。 4 、倒入芹菜，煮约2分钟至熟。 5、 将芹菜捞出，装入碗中备用。 6 、加入适量盐、鸡粉、白糖。 7 、淋入少许芝麻油，用筷子拌匀入味。 8 、再倒入切好的红椒粒。 9 、用筷子拌匀。 10 、把拌好的芹菜装入盘中即成。 芹菜炒五花肉 用料 :芹菜 160g五花肉 200g葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣郫县豆瓣酱 1匙酱油 1匙十三香0.5盐勺白糖 1匙鸡精 1盐勺 做法 : 1、准备材料(蒜备好) 2、食材洗净控水，芹菜切菱形状，五花肉切片，葱姜蒜切好备用～ 3、锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～ 4、放入五花肉炒至发白～ 5、再放入郫县豆瓣酱炒出红油～ 6、翻炒均匀倒入芹菜段～ 7、加入酱油，十三香，白糖，鸡精～翻拌均匀～盛出装盘 芹菜炒豆干 材料: 芹菜300克，豆干1块，盐1茶匙，干辣椒6颗。 做法 1、将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段。 2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块。 3、锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味。 4、放入豆干，炒至豆干微微变黄。 5、最后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。 胡萝卜木耳炒芹菜 用料：胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱 做法： 1、泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。 2、芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。 3、葱末，葱蒜混合末。 4、起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。 5、放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅 芹菜炒鸡蛋 食材：芹菜一把、胡萝卜一根、鸡蛋3个、食盐适量、大蒜几粒、葱白一段、食用油适量、鸡粉少许。 做法： 1、首先我们准备洗净的芹菜一把，斜刀切成段，胡萝卜一根，先切成厚片，再用削皮刀刮出花纹，这样切出来的胡萝卜更加漂亮，然后把胡萝卜切成小段备用。 2、盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。 3、准备大蒜几粒切成片，葱白一段切成片，食材全部准备好以后，我们把芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能防止食材变色，这样口感更脆。 4、锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入鸡蛋液，开小火用勺子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液一面定型后，颠锅翻面，鸡蛋液全部定型呈金黄色时起锅，用勺子打散，倒出备用。 5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，爆出香味，把控过水的芹菜，胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，然后开始调味。加入食盐2克、鸡粉1克，开大火，快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀以后即可出锅装盘。 凉拌芹菜土豆 用料 芹菜 1根 土豆 1个 盐 少许 酱油（可凉拌的） 一汤匙 味精 少许 食用油 两汤匙 花椒 10颗 小葱 一颗 醋 适量 做法 ： 1、将土豆切丝，如果有擦丝的刀也可以擦成丝，更快一些。 2、芹菜切段，如果芹菜杆比较粗，可以从中间劈两三次，口感更好。芹菜叶也可以单独择下备用，不浪费。 3、将芹菜和土豆用开水焯一下，根据切丝的大小控制时间，一般两三分钟即可，芹菜叶最后焯。 4、将焯好的芹菜土豆过冰水后，捞出放入一个较大的盘子中，方便加调味料搅拌。 5、加入适量盐，味精，小葱 6、热锅中加食用油，将花椒在油中煸出香味，将花椒捞出（我一般懒得捞，吃菜的时候再顺手挑出来，不过就有吃到花椒的危险），把油浇在小葱上。 7、菜中加酱油，醋适量，搅拌装盘。凉菜就完成了，如果家里有白芝麻，可以撒上少量白芝麻，让菜更加美观美味。 芹菜炒虾仁 食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克 做法： 1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。 2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。 3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。 4、翻炒至虾仁变色。 5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。 家常芹菜拌花生 用料: 花生100克芹菜3根盐适量生抽酱油3勺辣椒油1勺八角1个桂皮1块花椒几粒香叶1片老抽1勺芝麻少许姜1块小葱1根 做法 : 1、花生米泡水30分钟。 2、八角、香叶、桂皮和花椒放入小袋子里后放入锅里，生姜、葱也一并放入，注入足量的水。 3、大火煮开后加入一点点盐、一小勺老抽，然后转小火煮40分钟。 4、煮好的花生米浸在锅里放凉后再捞出来。 5、芹菜洗净后切小段。 6、煮一锅清水，水开加入芹菜煮1分钟。 7、焯水断生捞出来过一下凉水。 8、取一个干净的小盆，放入煮好的花生、芹菜，花生米跟芹菜都要沥水哟。 芹菜炒牛肉 用料：主料牛里脊200克芹菜200克 调料：食盐3克味精2克干辣椒3个高汤少许 做法： 1、将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用。 2、芹菜择洗干净，取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝。 3、将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝、精盐，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，装盘即可。 干锅香芹麻辣蟹 主料:梭子蟹2只芹菜150g 辅料:大蒜适量,葱适量,姜适量,淀粉1大勺,花椒适量,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,白酒1/2小勺,糖1小勺,豆瓣酱1小勺 做法: 1、准备材料干锅 2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗 3、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮 4、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 干锅香芹 5、螃蟹加入盐1/2小勺干锅 6、加入白酒1/2小勺腌制10分钟 7、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉 8、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 9、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸 10、炸至螃蟹表面金黄即可捞出 11、将大蒜下锅炸至金黄 12、将油倒出，将芹菜下锅炒熟 13、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。 14、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 15、加入炸过的大蒜 16、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 17、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 |
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