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白马白贝白鲫汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食 材 白萝卜1根（约500克），马蹄8只，白贝250克，白鲫鱼2条（约750克），生姜3片，香葱粒10克。 做 法 先将白萝卜削皮，洗净，切丝；马蹄削皮，洗净，切薄片；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入加有生姜片的生油锅中，小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。然后，用少许花生油起锅，将洗净的白贝、生姜片放进锅中，加水1500毫升，用大火煮沸15分钟后，加入其他备好的食材，再煮15分钟，精盐调味、撒上香葱粒，即可。 功 用 本馔食材中，白萝卜性味（熟者）甘平，善于消食、下气、化痰；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；白贝性味咸凉，功善清热利尿、明目退翳；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的健脾开胃、化痰消积、清热生津等作用，适宜于一般人群（除脾胃虚寒者）服食，尤宜于燥热体质、或有痰热食滞者。也可用于脾胃虚弱，食积不消所致诸症的辅助治疗。 |
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