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南芪三鸡龙骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食 材 五指毛桃、鸡骨草、鸡矢藤各50克，赤小豆100克，红枣3枚，生姜3片，猪脊骨500克，鸡脚6只。 做 法 先将猪脊骨洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；鸡屎藤性味甘酸平，长于祛风除湿、消食化积、解毒消肿、活血止痛；鸡骨草性味甘微苦凉，功善利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；赤小豆性味甘酸平，善能利水消肿、解毒；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，汤性平和，有良好的健脾补肺、疏肝和胃、消食化积、祛湿解毒、强壮筋骨等作用，适宜于春季湿热天气一般人群服食。也可用于脾肺虚弱、湿毒内蕴或肝胃不和、食积不化所致诸症的辅助治疗。  |
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