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山楂果酱  食材： 山楂、冰糖 做法： 1.将山楂清洗干净摘去梗。 2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。 3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。 4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。 5.取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。 2雪红果  食材： 山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g 做法： 1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。 2.用小刀去掉红果柄和根底。 3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。 4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。 5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。 6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。 7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。 8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。 3炒红果  食材： 山楂、冰糖、盐适量 做法： 1.把新鲜山楂泡泡洗净 2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。 3.在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。 4.干净的锅中，放清水，倒入一点盐 5.把处理好的山楂一起放入，开大火煮 6.锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。 7.开盖，倒入冰糖。 8.中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。 4山楂酒  食材： 山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克 做法： 1.山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。 2.大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵。 3.加一些白糖后拌匀； 4.在上面淋上一层白酒（其实也可不放白酒，放了有酒味一些）； 5.盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了，秋天在室温下适宜发酵； 6.每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液和二氧化碳； 7.经过1至2个月（温度低时间可能会更长），已经发酵而成山楂酒了。 8.用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。 9.注意哦：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。 5山楂银耳羹  食材： 山楂20个、银耳1朵、糖适量、水适量、盐适量 做法： 1.银耳提前用水泡发，泡发后去根部黄色的硬心，掰成小块备用；山楂用盐水洗下，泡一会儿。 2.用小匙把抠去山楂两端，用刀沿侧面切一圈。 3.用小匙去核。 4.锅中放清水，放入山楂和银耳。 5.加入冰糖。 6.大火煮开，转小火8分钟左右，至汤汁变稠。 6山楂糕  食材： 山楂1000克、柠檬半个、桂花10克、冰糖100克、麦芽糖80克 做法： 1.将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂 2.挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化 3.将麦芽糖、冰糖一并加入 4.小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅 5.煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火 6.立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中 7.焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状 8.用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层 9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整 10.用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可 7、山楂雪球  准备工作 原料 山楂160g / 冰糖（白砂糖）80g 水40g （大块冰糖用80g水） 动手做吧 STEP1：冰糖和水称在一起 冰糖、水  ▲ 冰糖（或者白砂糖）和水称在一起，我提前把冰糖都用破壁机打碎了，这样用的时候就比较方便，如果用大块的冰糖要多加80g水，多煮一会才能化开。 STEP2：煮糖水 锅、冰糖、水  ▲ 中小火煮开 ，并煮到锅里的泡泡比较密集，这个时候也就是水分都蒸发了。 STEP3：搅拌几下 刮刀  ▲ 离火后稍搅拌几下，泡泡消失后倒入洗净吸干表面水分的山楂。 注：山楂我提前去籽了，这样吃的时候比较方便，但是保鲜会差一些，适合现做好当天就吃掉。如果要多放一天的话，还是不去比较好。 STEP4：山楂倒入糖水 山楂、糖水  ▲ 山楂倒进糖水后用铲子翻炒一下，让山楂表面都均匀地裹上糖浆，注意动作要轻柔，不要把山楂翻破了，翻破了可能会把糖染色。 STEP5：糖水再次结晶 刮刀 ▲ 翻炒几下后，糖会再次结晶，也就是平时熬糖时会出现的返砂，等白色的糖裹住山楂，都变得干干的，就好了。 8、山楂炖牛肉 准备好牛肉、香菇和山楂。牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水焯一下，捞出控水。香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过。山楂果洗净，去掉核(可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核)。锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份。加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀，加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开，关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可。 9、山楂玫瑰冰粥 西米和大米分别浸泡半个小时，山楂切成块。锅内入水，烧开后放入山楂块。熬至山楂块融化粘稠。先放入大米煮10分钟，再放入西米。煮至西米没有白心，粥已经粘稠，关火，放入冰箱保存。开始制做玫瑰酱，所需材料：玫瑰花、红糖。锅内入水，先放入玫瑰花。大火煮20分钟，捞起玫瑰渣。再放入红糖，转小火继续煮。熬至成粘稠的膏状，玫瑰酱就做好了。将玫瑰酱放在冰好的粥上面。再撒上少量干玫瑰花做点缀，好看又好吃的冰粥就做成啦。 10、山楂肉丁 食材： 猪里脊肉300克 金糕200克 色拉油适量 食盐适量 酱油适量 姜适量 料酒适量 淀粉适量 白糖适量 做法：
11、苦瓜山楂卷 食材： 苦瓜1根 山楂糕适量 糖桂花适量 蜂蜜少许 做法：
12、山楂红烧肉 食材： 五花肉250克 干山楂25克 食盐5克 酱油10克 冰糖5克 姜3片 蒜3瓣 八角2个 花椒5克 桂皮1小块 料酒5克 细香葱5克 杨梅酒适量 草果1个 做法：
13、椰香山楂雪丽球 食材： 山楂500克 糯米粉10克 吉利丁5克 细砂糖120克 水少许 椰蓉少许 做法：
14、炒红果 食材： 山楂600克 白糖100克 冰糖80克 盐2克 清水适量 做法：
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