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新疆大盘鸡是一道特别有名的地方特色菜，这道菜主要是土豆和鸡肉一起制作而成，再配上宽面一起吃真的是新疆风味的代表。虽然这是一道新疆美食，但是随着慢慢地流传，各大餐馆也是有了这道菜的身影。今天在这里给大家带来这道菜家庭版的做法，自己在家也能品尝到新疆风味，下面跟我一起来看看这道菜的做法吧！ 食材 食材需要鸡700g、土豆200g、小麦面粉200g 配料 配料需要适量的油、盐、小葱、姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、老抽、西红柿、白砂糖、红椒、青椒。 做法 1、首先将面用冷水和好，然后醒上15分钟左右。 2、将面揉光滑，然后搓成长条，再沾抺上油，并蒙上保鲜膜，继续将面醒至少30分钟。 3、醒面的同时可以将鸡处理干净，将鸡肉剁成大块。 4、可以直接上干锅，然后用中火炒干鸡块中的水分，将鸡块炒出油，然后盛出鸡块，最后洗去污沬作为备用。 5、热锅里放入适量的油，加入半勺糖，为了让糖更容易溶化可以加一点点清水。 6、用小火一直熬到糖融化，等到糖化成棕黄色，可以加入洗去污沬的鸡块。 7、翻炒鸡块让锅里的鸡块均匀裹上糖色，然后加入香料葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。 8、可以等鸡块炒出香味后再加老抽上色。 9、然后放入西红柿一起翻炒，再放入土豆和适量的盐调味，并加入适量的水。 10、直接盖上锅锅炖上10分钟。 11、等到水烧的差不多的时候，这时鸡肉已经烂了，将已经切块的青红椒一起放入锅中。
12、翻炒片刻锅里的食材就可以出锅了，可留下适量的汤汁，后面拌面可以用。
13、将已经醒好的面用手捏扁，然后再拉成长条，并下入滚水锅中煮熟。
14、将锅里煮好的面捞入盘中，然后将做好的鸡块和土豆以及汤汁一起浇在面上即可食用。
这里选择了面食作为大盘鸡配的主食，其实大家可以配上米饭也是可以的，大盘鸡的汤汁非常的鲜美和香甜，加上主食也非常的开胃，喜欢吃的朋友可以尝试一下，领略一下新疆风味。 |
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