白酒作为盛行在我国餐桌上的一种饮品，绝大多数成年人，不管男女老少，相信都喝过。而也有很多人在第一次喝的时候，就被辣嗓的口感所劝退。但是对于一些久经酒场、爱酒的酒友来说，却独爱这份“辣”，且非高度酒不喝，低于50度的白酒都觉得口感水，比较清淡，没有那种醇厚、复杂感。
一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间，但相对来说，很多名酒其主打的产品多为50度以上的，而这也是很多人所认可的度数。如茅台酒，53度的一瓶难求，有市也有价；但43度的低度茅长期处于一个尴尬地位，喝酒的觉得它口感水，送礼的觉得拿不出手，宴请时摆上桌别人还觉得你是在打肿脸充胖子。
所谓酒的度数是表示在20摄氏度时，酒体中所含乙醇的体积百分比。而的确，白酒的度数也是有所讲究的，一般说来，大家都觉得浓香酒的经典度数是52度，而酱香酒的经典度数为53度。特别是酱香酒，虽然茅台酒也曾生产过54度的酒，但是随着工艺的完善，以及对酒质的认知不断加深，茅台也用实践证明了，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。
可能你会质疑是因为茅台自身度数为50度，所以就狂吹这个度数。但实际上还有一个科学的实验能证明：在53.94mL的纯酒精中加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。也就是说，在53度时，酒体中的酒精分子以及水分子能缔合地更为紧密，更经得起时间的磨练，使酒质变得醇厚、柔和。
那么这样看来，在酒质上来说，的确是53度的酱香酒口感更要好，且更耐存放，能越存越香。而不至于像低度酒一样存放个几年就变得寡淡无味。但实际上，从健康角度看来，据外国的一些专家研究，40.9度的酒才最适宜人体饮用。
其中，1978年，美国对30-79岁的13285名男女居民进行调查，认为饮用40.9度的酒或接近这一度数的酒，每次30-60毫升死亡率最低，并且发现适当饮酒不易患心肌梗塞；而俄罗斯的门捷列夫，就是那个发明化学元素周期表的科学家。他花了大约20年的时间，确定了酒精与水的混合比例为4:6时，对人体健康伤害最小，而这也是为什么很多烈酒度数都为40度左右的原因了。
就此看来，无论是53度还是40.9度，其都是有着一定的科学根据的。就目前的喝酒趋势看来，在提倡健康喝酒，且力求做到喝酒不误事的前提下，最后都会逐渐趋向于低度化。但若是真正爱酒之人，想要品出浓香酒或者酱香白酒的真风味，还是选择相对来说口感更为醇厚、香味物质更为复杂的52或53度等经典的度数为好。
毕竟虽说同为酒精加水，但是低度酒在经过加浆降度之后就会缺香，而这种缺香是很难通过再度添加基酒来勾兑回来的。而含有一千四百多种风味物质，口感要更为复杂的酱香酒更是如此。故此，若是真正爱酱香酒之人，还是选择53度的优质纯粮坤沙酒来适量小酌，切勿贪杯，也可起到健康养生的作用。
但是目前酱香酒市场鱼龙混杂，便宜的九块九即可买到一瓶传说中的茅台镇“神酒”；而贵的诸如千元的茅台，虽然价格要比其它名酒都高得多，却还是一瓶难求。当然，除去这两者，茅台镇上也不乏一些真正的价格与酒质挂钩的好酒。良心人做良心酒，想要喝上真正性价比高的优质酱香酒，还是得找到靠谱的渠道，才能寻找到专属于自己的那一份佳酿。
酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望小酒酒的文章能对你有所帮助。
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作者：一个小酒酒（wxxt0000）
