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众所周知，最近几年以来，飞天茅台从一款纯粹的高档白酒，变成了一种炒货，市场价格最高时超过3000元每瓶，远远高于1499元的指导价。 但这种炒货现象仅限于53度的飞天茅台，另一款43度的指导价为999元，在各大平台都可以随便买，甚至还有赠品。 而同样是飞天茅台，为什么53度在市场上远比43度的更抢手呢？ 刚刚过去的双十一大战，在经过一年多的茅台热后，很多爱好者把目光聚焦到了53度飞天茅台的抢购中。 风云君在天猫、苏宁平台上一搜，却发现了两款飞天茅台，同样大小的瓶子，价格差甚至上千元。 仔细打开页面发现原来是53度与43度两款，大家都知道53度飞天可以说一瓶难求，那43度为何不到千元，却无人问津呢？ 作为白酒爱好者的风云君，仔细研究和咨询业内人士之后，终于明白了其中缘由，53度之所以备受热捧，原因大概有三点： 其一，53度的收藏价值高。 现在市场上53度飞天很抢手，但是绝大多数并不是直接喝的，而且用来收藏。要么等到以后再喝，要么就等到升值后，再高价出手赚差价。 白酒的存储，一般来说度数越高越好，度数低的白酒存储价值很低。一般来说，低于50度的白酒是低级酒，而低级酒没有任何收藏和储藏价值，茅台也不例外。 因为在长期存储过程中，不可避免地会出现酒精和酒精泄漏，并且在此流失的酒精实际上是酒精，如果再次运行该酒，则低酒精本身必须更轻。 所以，从收藏角度考量，53度的飞天远比43的度要抢手。 其二，品质有差别。 喝白酒的人都知道，度数越高口感越好。 表面上来看，53度的比43度的高了10度，然而熟悉白酒的人都知道，白酒在52-53度到时候，乙醇分子和水分子结合得最紧密。 酱香型的要稍微高一点，也就是53度，这种度数的酱香白酒，不论口感还是品质最是处于最佳状态。 所以说像飞天茅台这种酱香型白酒，不论口感还是品质，53度都明显更胜一筹。 其三，过度的炒作。 不可否认，53度飞天的味道确实好喝，但是远不至于好喝到一瓶难求的程度。 这里面炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，价格就噌噌的上涨。所以说如今卖断货的现象中，炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，就是个无底洞。 而炒作的人很多，有酒厂、经销商、零售商，酒贩子，还有你我他这样的白酒爱好者。每个人都是得利者，又都是受害者。 那么，重点来了，43度飞天与53度飞天在品质上有什么区别吗？ 这首先要从酒精与水分子度最佳结合比例说起，世界目前公认的高度酒与低度酒的分界线是40度，高于40度为高度酒，低于40度为低度酒，我们在很多进口酒瓶上都能看到烈性酒基本都是正好40度（当然这也跟国外很多国家针对超过40度的烈性酒征收更多税导致的）。 对于茅台这种酱香酒而言，由于产区环境的因素，物质相对比较丰富，所以酱香酒的酒精与水的最佳结合点在53度与43度，高度酒与低度酒度分界线相应提升至43度。 科学家们曾经做过这么一个有趣而又著名的实验：用53.94ml的纯酒精加入49.83ml的水容积中，混合物体积并不是大家所想象的103.77ml而是出乎意料的100ml，“神奇”地减少了3.77ml。即是说：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 你可不要小瞧了这个实验，正是这个看似小小的实验，但对于酱香酒来说，却有着深远的影响。 原来，酱酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得是最紧密的，状态最稳定，酒体口感最饱和喝得最舒适的，也是最宜于贮藏的，这也是为什么很多酒友收藏酱香白酒都选择53度的原因。 其实53度与43度都是属于正牌度茅台酒，从工艺角度来说，53度飞天勾调相对容易。53度状态下，酱香酒的呈现成为物质比较容易呈现、谐调，酱香风味突出，幽雅细腻丰满。 而43度飞天在典型性和幽雅细腻上自然呈现就比较困难，处理不当容易出现“寡淡”的现象，因此需要更大比例的老酒和调味酒来弥补。从这一点来讲，低度酒的成本其实并不比高度酒低。 但好酒历来不仅可以用来喝，还有用来收藏。这一点在老酒市场上体现更明显，例如说2000年同一天出厂43度和53度，现在的43度也就是一两千，而53度甚至已经超过6000块钱！ |
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