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首先回答，中药不一定晒干了才“有用”。晒干只是中药的炮制方法之一。 炮制，古称炮炙，在中药学中是指根据中医药理论，按照医疗、调制、制剂、贮藏等不同要求以及药材自身的性质，将药材加工成饮片时所采取的一系列传统制药技术。炮制中药材的过程可以影响中药的药性，改善中药材的储藏性，是中药学研究的重要内容之一。 干燥以后便于保存，不仅中药材，很多干货如香菇木耳等都需要如此保存。  中药很多传统炮制方法已经被现代化学理论证明可有效降低毒性，如附子久煎可使乌头碱转变为次碱或新碱大大降低毒性（且疗效基本不减）；朱砂水飞可去除毒性大的水溶性汞盐等等。 采收时间的讲究也被证明有效地保留了活性成分，如根类中药多在秋冬季节地上部分将枯萎或春初发芽前采收、皮类药材在春末夏初养分较多且伤口易愈合等等不一而足。 这些都不是故弄玄虚，而是通过不断实践，最终也被证明科学合理的措施。 【中药晒干的步骤可以粗略归为一般修制的制法中】 拣：仅凭肉眼人工拣除药物中的杂质和非药物成分 筛：用筛子除去药物中体积较小的部分和杂质 簸：用竹簸箕颠动，依照轻重和密度区分药物去除杂质 揉：将质脆易碎的药材放在粗筛上按揉使破碎过筛 拌：将药物与辅料，包括朱砂、青黛、鳖血等拌和 去毛：除去植物来源药物表面的绒毛，通常采取刷去毛、刮去毛、火燎去毛、烫去毛、炒去毛等不同的方式，选取的方式不同会对药性产生不同的影响 磨：用摩擦的方式粉碎药材 捣：用击打的方法将体积小而质地硬的药材粉碎 制绒：将质地松软的药物反复按压揉搓使之松泻成绒  水制 洗 ：短时间清洗药物去除附着在表面的杂质如泥沙 淘 ：对细小的种子类药物以如淘米的方式淘洗，去除泥沙 漂 ：将药材在水中浸泡，气温低时每日换水两次，气温高则须换水3－4次以上，以溶出水溶性的有毒成分 泡 ：操作如漂但不换水，令药物在水中发酵泡软，用以处理龟板等药材 飞 ：将药材与水一起研磨，经过短时间沉淀后倾取上层浑浊液，挥干水份后可以获得极细的粉末 去心 ：将茎类药物泡软后去除木质部 火制 烘：将药物放在近火源处或者相对高温处，令水分蒸发，缓缓烘干 焙：焙就是用文火烘干，与炒相比不需要经常翻动 炒：与烹饪中的炒相同，将药物在铁锅中翻炒，根据炒时的辅料不同分为清炒（无辅料）、麸炒（以麦麸为辅料）、盐炒（以盐粒为辅料）、米炒（以大米为辅料）和土炒（以碱性的灶心土为辅料） 烫：烫与炒类似，但温度更高，约在200-300度，同时需要其他固态辅料共同加热，常用的辅料有砂、蛤粉、滑石粉、蒲黄、盐粒等 煅：煅是将药物在700℃以上高温处理的炮制方式，根据使用工具的不同，分为铁锅闷煅、铁锅煅、坩埚煅、直接火煅、灰火闷煅、炉火闷煅等 炙：炙系将药物与液体辅料共同炒制的炮制技术，根据使用辅料的不同可以分为蜜炙、醋炙、酒炙、姜汁炙、盐水炙、油炙、羊油炙等 煨：将药物包埋在另外一种物质中加热的炮制方式叫做煨，可以分为面浆煨、烘煨、重麸炒煨、米汤煨等  水火共制 煮：与烹饪中的煮相同，将药物与其他液体辅料共同加热，常见的有清水煮、酒煮、醋制、酒醋共制等 蒸：与烹饪中的蒸相同，用液体辅料的蒸汽直接加热，多用于加工滋补类药物，常见的有清蒸、酒蒸、醋蒸等 燀（chǎn）：燀就是将种子类药材用热水浸泡后去除种皮的炮制方法 淬：是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄连煮汁淬炉甘石等。 其他制法 制霜*：种子类药材压榨去油或药物经过物料析出细小结晶后的制品，称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。 发酵*：将药材与辅料拌和，置于一定的温度和湿度下，利用霉菌使其发泡、发霉，并改变原药的药性，以生产新药的方法。如神曲。 发芽*：将具有发芽能力的种子药材用水浸泡以后，经常保持一定的温度和湿度，使其发幼芽。如谷芽、麦芽等。 简单点说就是： 1.晒干可以使中药中所含酶类失去活性，防止中药霉变，便于保存，久不变质。 2.特别是一些具有活性的药材，必须加热干燥，才能防止萌动变质，如种子药材白扁豆等。 3.动物药材也是，如果不处理，很难保存。 4.便于携带和运输。 |
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