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豆角烧茄子 食材：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜酱油 做法： 1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。 2、放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起，茄子切长条，姜切丝、蒜切片。 3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3-4分钟，茄子盛起后，锅中留少许底油。 4、下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味，倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。 5、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。 宫保鸡丁 食材：鸡胸脯肉、熟炸花生米、黄瓜、干辣椒、大蒜、花椒、葱、油、盐、料酒、白糖、醋、鸡精、香油、胡椒粉。 做法： 1、鸡肉切丁放入碗中，加入料酒和胡椒粉，加入生抽、半勺糖、淀粉，抓拌均匀腌制。 2、另取一小碗加入醋、生抽、老抽、盐、淀粉、白糖搅拌均匀作料汁备用。 3、黄瓜洗净切丁备用，葱切丁备用，葱姜与蒜瓣切碎、干辣椒切碎，花椒准备好。 4、锅中倒油烧热，放入花椒小火炸香，捞出花椒，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。 5、倒入鸡肉翻炒至变色盛出，倒入黄瓜翻炒，随后倒入鸡肉混合翻炒。 6、调好的料汁倒入翻炒均匀，最后放入熟花生米快速翻炒均匀出锅。 青椒炒肉 食材：猪肉、青椒、洋葱、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、醋、淀粉 做法： 1、猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝，猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉 清水）、生抽、抓匀。 2、入锅之前再调入适量植物油拌匀，青椒和洋葱洗净，去蒂去籽，切丝备用。 3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入肉丝大火翻炒，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒。 4、放入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒至肉丝8成熟，放入洋葱丝翻炒。 5、放入青椒丝，调入适量生抽、香醋，翻炒均匀，出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐翻炒即可。 糖醋排骨 1酒、 2酱、 3糖、 4醋、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃！ 食材：排骨、蒜瓣、姜片、料酒、白醋、白糖、生抽、清水、熟白芝麻、食用油。 做法： 1、洗净的排骨冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干备用。 2、碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽、清水，拌匀调成糖醋汁备用。 3、锅中倒油烧热，放入蒜瓣、姜片，煸炒出香味。 4、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。 5、大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟，开盖转大火收汁。 6、盛出高升排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用。 |
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