爆炒猪心用料 猪心一个；青椒两个；蒜三瓣；盐适量；料酒一勺；生抽一勺 做法 - 洗干净切片
- 用锅直接下水煮一下洗干净备用
- 锅里烧油，加入蒜炒倒入猪心炒几下后一次加入适量的盐生抽料酒（不用加水，因为炒的过程中会炒出水）大火爆炒几分钟就可以起锅了
香菇炒猪心盖用料 猪心半个；香菇一小把；料酒1勺；姜5片；盐3克；生抽1小勺 做法 - 先把香菇洗净后去尾泡几分钟
- 然后就把姜和蒜米去皮切片备用
- 在有猪心盖的碗里倒入几片姜和一勺的料酒
- 用手抓至入味去腥
- 用手抓至入味后就用冷水把猪心盖和猪肉一起倒入锅里，冷水热锅煮几分钟后捞出来备用
- 然后热锅冷油倒入姜蒜去爆香一会
- 过后就倒入猪心盖翻炒片刻，
- 过后就倒入酱料去锅里一起焖煮
- 倒入锅里慢火煮一会，看到有点水分蒸发
- 就倒入香菇和香菇水一起翻炒，期间一定要注意不要把锅给炒糊了
- 过后搅拌均匀后就用大火收汁
- 这个就是，既香又脆口
酱猪心用料 新鲜猪心一个；姜片少量；大料、花椒少量；红干辣椒2个；老抽2汤勺；盐适量；料酒少量；冰糖少量 做法 - 首先将猪心清洗干净，用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
- 准备好姜片、花椒、大料等准备一个锅，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等调料
- 放入猪心，开后小火炖一个小时，之后关火浸泡半个小时
- 凉后切完摆盘，淋上蒜酱或香葱即可
安心助眠猪心汤用料 猪心1个；燕麦30克；莲子45克；山药40克；眉豆50克；苹果3个；姜片5片；盐3克 做法 - 1、洗干净猪心一个。
- 2、莲子、山药（山药是我婆婆自家晒的，无添加，所以颜色不太好看），燕麦、眉豆洗净备用，加入眉豆是为了丰富汤的口感。
- 3、苹果切块去芯备用。
- 4、把除苹果以外的所有材料都放进锅里加入2700克的清水，大火烧开后转中小火煲一小时。
- 5、小火煲一小时后加入苹果烧开后转中小火煲一小时。
- 6、煲好的汤颜色比较浓，如果汤比较清那证明你火开得不够大，可以视乎汤的浓度来确定火的大小。最后加入盐调味即可。
爆炒猪心用料 猪心一只；葱姜蒜洋葱大葱适量；青红椒适量；盐适量；白糖少许；蒸鱼豉油（或生抽）适量 做法 - 猪心洗净，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久会变老影响口感）
- 捞出，用冷水冲洗杂质后控干水分
- 其他配料切好备用
- 热油锅，爆香葱姜蒜洋葱（锅一定要热！！！！）
- 放入猪心迅速翻炒
- 加一点盐（因为还有酱油，所以少加点。）一点糖提鲜
- 适量蒸鱼豉油（我喜欢蒸鱼豉油，这样省去料酒。没有可以加点生抽和料酒）
- 迅速翻炒后加入青红椒大葱炒匀即可出锅。无需放水，自然会有汤水释出的哦！
- 翻炒片刻就好！！这样是嫩嫩的！不能炒太久！猪心易熟，太久影响口感！
猪心莲子汤用料 猪心半只；莲子10颗；红枣3颗 做法 - 猪心泡水，切片，然后冷水入锅，放姜丝，料酒，可去腥味。煮沸3分钟，可去掉禽类90％嘌呤。去掉血沫血水，冲洗干净
- 莲子提前至少泡一个小时，去心
- 把焯好的猪心，莲子，红枣，姜丝一起放入炖锅中，慢炖，2个半小时，出锅前加盐和胡椒粉调味，好了，一款美味的猪心莲子汤搞定！方便还省事！
定惊猪心汤用料 北芪25g；新鲜猪心500g；金戒指1个；山药片80g；红枣50g；姜3片；盐适量 做法 - 新鲜猪心对半切开不切段，洗净里面的血水
- 放入金戒指一个
- 然后用牙签把猪心切开的部分串连起来
- 红枣去核，与北芪，山药片一直洗净备用
- 电饭锅中放入约四碗的水，加入姜片以及备好的猪心、红枣、山药片、北芪等，用煲汤模式煲约1小时左右，加盐食用
- 煮过汤的猪心取出金戒指后，可以切成片，加入蔬菜一起做成小炒，别具风味
青椒炒猪心用料 猪心半个；青椒一个；腌咸菜少许；料酒；生抽；鸡精；盐 做法 - 猪心切开，洗净里面的血水，切成薄片，装入一空碗中，倒入少许生抽、料酒、鸡精，腌上15分钟左右。
- 青椒洗净，去籽，切成菱形段。腌咸菜切细。
- 油锅烧热，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分钟后，倒入少许生抽，加适量的盐。翻炒匀后，倒入事先腌过的猪心片。
- 大火爆炒2分钟左右，炒至猪心熟但不老时，就可出锅装盘。
10分钟的快手卤猪肝猪心用料 猪肝半叶；猪心一只；炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒（我爱用二锅头） 做法 - 买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。
- 炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。
- 转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。
- 十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
风味手撕猪心用料 猪心一个；大料；香叶；盐；花椒；小葱；酱油；辣椒油；鸡精 做法 - 猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
- 高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
- 自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛
- 小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
- 把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘
桂圆莲子猪心汤用料 猪心200克；桂圆30克；莲子红、白各50克；蜜枣2枚；红枣6枚；生姜3片 做法 - 猪心洗净血水，切片，加入姜丝一起腌半小时。
- 莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时，把桂圆加入莲子水中一同泡开。
- 把猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。
- 烧一小锅开水，猪心倒入锅内进行飞水，出尽血沫后倒出用自来水冲净。
- 把3、4步准备好的材料全部放入锅中，加姜片，1升冷水。烧开。
- 倒入炖锅中，煲两小时即可。
安神补脑莲子猪心汤用料 莲子适量；猪心半个；姜两片；料酒少许 做法 - 猪心洗净，飞水，莲子浸泡，备用
- 放姜片，猪心，少许料酒放入瓦撑中煲，起锅前一个半小时左右放入莲子，继续煲。熟了放盐和鸡精。
咸菜炒猪心用料 猪心；瘦肉；姜丝；蒜头；酱油；盐 做法 - 猪心瘦肉分别切片
- 姜丝少许
- 咸菜切丝(完了用水冲一下去一下咸味)
- 热油,放蒜头,姜丝炒几下.
- 放进咸菜翻炒七八下.
- 再放进猪肉猪心,翻炒,加点水,加点酱油(少量即可)
- 闷一下即可出锅!
养心安神助眠－酸枣仁猪心汤用料 猪心一块；麦冬10克；党参10克；黄芪10克；炒酸枣仁10克；姜1片 做法 - 把猪心洗干净，撕干净筋膜，去掉脂肪，其他药材洗干净，全部一起放进炖盅里，用的电炖盅，隔水炖2小时就可以了。
爆炒猪心用料 食材150克猪心,切薄片10克料酒1茶匙生抽½茶匙糖5克姜,切丝1茶匙淀粉2瓣蒜头；1根新鲜红辣椒15克油10克葱,切段¼茶匙盐½茶匙老抽25克青椒,切块25克红甜椒,切块 做法 - 做法
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出猪心、料酒、生抽、糖粉、姜丝和淀粉，在碗内拌匀后，腌制20分钟左右使其入味，放在一旁备用。
- 将蒜头、红辣椒和油放入主锅，以3秒/速度5打碎。
- 加入葱段，以3分/120°C/速度1爆香。
- 加入沥干腌制汁水的猪心、盐和老抽，以3分/Varoma//速度1拌炒。
- 加入青椒和红甜椒，以1分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。
【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！用料 猪心1个（约300克）；料酒20毫升；姜适量；葱白适量；生抽15毫升；料包；干辣椒适量；花椒适量；八角2粒；草果2粒；白豆蔻适量；桂皮适量；香叶3片；陈皮少许；调味汁；盐少许；糖少许；蒜末适量；红米椒适量；辣椒油20毫升；花椒油15毫升；老抽15毫升；生抽20毫升；醋30毫升；熟芝麻少许 做法 - 取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；
- 连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；
- 取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；
- 冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；
- 将猪心捞出冷却，撕成细丝；
- 取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少许调成味汁；
- 猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。
猪心炖罐汤用料 新鲜猪心一个；桂圆8个；西洋参5薄片；枸杞1小匙；水；盐少许 做法 - 猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用
- 锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净
- 桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可
月子餐麻油蒸猪心用料 猪心半个；当归3-5克；姜；盐；麻油 做法 - 将猪心头洗净后放盐，生姜。当归蒸2个小时左右，淋上麻油即可。
枸杞猪心汤用料 猪心1只；枸杞10g；料酒2勺；姜适量；盐适量；胡椒少许（可不加） 做法 - 将猪心洗净切条，用热水器约60度水泡洗。去除所有不要的部分后切块。（热水泡洗省略用开水过一道的步骤）
- 将切块的猪心装入炖盅，放入5块姜条、枸杞、料酒。
- 将炖盅注满水，开始煲汤档炖。
- 半小时后打开炖盅，撇去浮末。取出2片姜条。加盐、胡椒调味继续炖半小时。（炖的具体时间看个人口味和炖盅效果）
猪心汤用料 猪心个；桂圆颗；红枣颗；姜片；米酒勺；盐克；莲子颗 做法 - 猪心洗净切片，冷水下锅加生姜焯水后温水洗净备用，电炖锅里放入所有食材、加入米酒、生姜温水炖三小时，超级简单的养生猪心汤就做好了！
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