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大家好，我是文子，一个在家带娃的全职妈妈利用空闲时间和大家分享美食。我家的两个娃总是喜欢吃各种饼，面糊饼，葱花饼，发面饼，馅饼等，考虑到孩子的消化不好，所以我经常会做发面饼。怎样做好发面饼？我做的发面饼不仅外酥里软，而且层次分明，即使凉了吃也很软，深受孩子们的喜爱。我的做法如下： 【香酥芝麻发面饼】【准备食材】：面粉500g，酵母5g，温水300g，五香粉，盐，食用油，白芝麻 【做法】： 1、把5g酵母倒入300g温水中，搅拌溶化，静置5分钟，充分激发酵母的活性。 2、盆中准备500g面粉，分多次倒入溶好的酵母水，搅成面絮状，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，醒发2倍大。 3、碗中准备20g面粉，加入1勺盐，1勺五香粉或十三香，倒入烧至冒烟的热油，激出香味后，快速搅匀，油酥就做好了。 4、取出面团，揉面排气，搓成长条，切成8个大小均匀的面剂，把剂子按扁，擀成薄片，刷上油酥，从一边卷起，卷成长条，再从一端卷起，按扁，擀成薄饼，饼坯刷点水，再撒上白芝麻，饧5分钟，这样烙出的饼会更软。 5、平底锅倒油，油热放入饼坯，开小火，盖上盖子，饼稍微鼓起时翻面，反复翻面，烙至两面金黄酥脆，即可出锅。 做好发面饼需要注意的几点： 1、保证面团要发好，和面时的水温控制在30度左右，水温过高会把酵母烫死，这样面团就发不起来。 2、发面团要和的偏软，这样烙出的饼才会软。 3、烙饼的面不需要过多的揉面，揉面的过程会产生面筋，若揉面次数过多，反而烙出的饼发硬。 4、烙制时，全程用小火。盖上盖子，是减少烙制的时间，使烙出的饼更软。 以上是我做发面饼的一点经验，如果您有不同的见解，欢迎在评论区留言交流，感谢您的阅读！ |
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