泡椒墨鱼仔

原料

墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，淀粉(玉米)10克。

做法

1. 新鲜墨鱼仔最好，如果只能焯好的墨鱼在超市买到，需要解冻、洗净在清水中浸泡半日，在用盐揉搓，将内壁附着物去掉。

2. 莴苣一根切成一寸长的菱形，用盐渍过，沥干盐水，备用。

3. 葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。

4. 锅烧热，倒油，将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒。

5. 2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香，盖锅焖烧，10分钟后可起锅装盘。