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中国为柑橘重要的原产地之一， 浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西等地都是柑橘的主产区，贵州、云南、江苏、陕西等地也有种植。柑橘物种繁多，包括乳橘、甜柑、柚、柠檬、血橙、沙橘、冰糖桔等，经过不断的栽培选育，柑橘的品种日益增多。 一、柑橘采收要注意要点 1、柑橘储藏前必须注意科学采收，适宜采收时间以果实成熟度来确定，食用柑橘的采摘期为果实接近成熟时（果实颜色2/3左右转为黄色或橙色，果肉尚坚实未变软）。 2、加工果酱和糖水橘片的则要求黄熟；制蜜饯可略早采。采收方法为“一果两剪”，即先连果柄一起剪下，再剪去果柄，不能远抛、重摔和重压。凡有病虫害和破损、摔伤、压伤的都不宜储藏。 二、贮藏原理 柑橘是采后仍然具有较高活性的代表性水果之一。虽然采后一般会对其进行一系列的商品化处理，但是果品新鲜度的下降速度依然很快，不仅降低了柑橘的营养价值，而且不利于市场销售。 为其创造适宜的贮藏条件，提供适宜的贮藏方式，使之在维持正常生理活动的基础上，适当的抑制新陈代谢，从而减少自身水分及营养物质的流失，在一定程度上延缓果品成熟和衰老的进程、延长采后寿命。 三、贮藏特性 一般柠檬类果实耐贮藏性最好；其次是甜橙类，如锦橙、大红橙等，贮藏期在半年左右；再就是柑类，如蕉柑、温州蜜柑等；耐贮性较差的为橘类，如四川的红橘等。 一般根据柑橘的成熟期，将在11月初成熟的作为早 熟品种，如温州蜜柑等；12 月~1月中旬成熟的作为中熟品种，如沙糖桔等；1月中旬~2月以后成熟的作为晚熟品种，如沃柑等。一般在同一类型中，果实的耐贮性排序为早熟＜中熟＜晚熟。 四、温度、湿度适宜要求 温度：不同品种对于贮藏温度的要求不同，如甜橙适宜在温度为 3~5 ℃下贮藏；温州蜜柑为4~6 ℃；柚类为7~8 ℃；柠檬类为12~14 ℃等。 湿度：如温州蜜柑和红橘，适宜在相对湿度85%左右条件下贮藏，柠檬适宜在相对湿度80%~90%条件下贮藏。 五、柑橘储藏注意要点 1、影响柑橘贮藏的因素：品种、呼吸特点、果实采后病害、果实大小、环境条件。 2、柑橘的贮藏条件：温度、空气湿度、气体成分、果实采后病害。 3、柑橘果实采后发生病害：黑斑病、褐腐病、酸腐病、水 肿病、炭疽病等。 4、柑橘常见贮藏方式：常温贮藏、冷藏、气调贮藏等方式。 5、柑橘贮藏要点：果实按要求采收、对果实进行消毒处理、果实防腐处理、对果实进行预贮、包装入库、及时上市。 |
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