商业豆腐脑配方 豆子5斤,加水50斤,加内脂70克,加石膏50克。如果是纯石膏是这样比例:3斤豆子加石膏一两。 操作流程: 用水泡豆子 别管多少水 泡开就行 现在的天气泡5 6个小时足够了 一斤干豆子用10斤水 熟练了用多少就是你自己掌握了 用15斤 豆浆烧开2分钟 一斤豆浆用1克内酯 等豆浆温度到85--90度 直接把内酯到保温桶里 豆浆一冲 盖上 等10分钟 。 如果放石膏,需要石膏把石膏放入桶里,直接用豆浆冲石膏,石膏目数尽量选择高的,否则会有沙子感。 |
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