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天气转凉， 越来越多的人不时与三五好友相约火锅。 说到火锅，相信很多人都是无辣不欢的， 似乎只有辣带来的刺激感 才能证明自己是吃了火锅一样。 吃饭不香、饭量减少时，若在菜里添加辣味， 可促进唾液和胃液的分泌、增加淀粉酶活性， 改善食欲，增加饭量。 辣是一种疼痛， 每个人对于辣的接受度有所不同， 也就有了有人怕辣，有人不怕辣。  辣是化学物质（譬如辣椒素、姜醇等）刺激细胞， 在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉， 不是由味蕾所感受到的味觉。 所以其实不管是舌头还是身体的其他器官， 只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。 任何事物都具有两面性， 食用辣味可以激发我们食欲的同时， 吃多了也容易上火。 那么日常中食用辣味， 我们应该要有哪些注意事项呢？ 下面，随小编一起来看看！ 吃辣不上火的小窍门 吃辣菜时主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。 多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。注意补充水分，喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。 爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
 图片来源于网络 此外，世界烹饪大赛特金奖得主提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻，如果菜中已经放了辣椒，就无需再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。 解辣的方法 香辣的食物人人都爱，但对不嗜辣的人来说，后遗症便是眼泪、鼻水直流，口唇肿胀。生活中我们常用喝水解辣，其实水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，因此不能减轻辣椒素对人体内部脏器的伤害。下面小编给大家推荐几种有效的方法帮助大家消除辣感带来的不适！  吃醋、多吃白菜和蔬菜 吃辣时适量吃醋有助消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜也有助中和食物的辣味。 喝奶 吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。 切勿饮酒、喝冰冻酸梅汤 很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效。 以甜制辣 如误嚼辣椒中的「辣子」，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可快速消解口腔的灼热火熨感。
 不宜吃辣人群 辣味，众多人的爱好口味，够辣才过瘾!不过，辣味虽香，有下列情况的人却是不能吃辣的，否则会影响身体健康，甚至出现严重状况!健康饮食才是硬道理，一起来看看哪些人不宜吃辣吧!  正在服用中药治疗疾病的患者慎食，食用辣椒素会影响疗效。正常人也不宜长期食用辣椒。据有关资料显示，在食管癌、胃癌患者中，长期食用辣椒的人，占有相当大的比例。 患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。 患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
 每种病症都有其相应的饮食宜忌之处， 生活中我们的饮食宜以清淡为主。 辣味虽大有功效但也不宜经常大量食用， 避免物极必反，造成其他不良后果！ 每日小贴士 香蕉、芒果宜在12℃左右保存，放在室温阴凉处即可，过低的温度会使它们冻“伤”，发黑、腐烂。 茶叶、奶粉不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。 蜂蜜、果脯等糖分高的食物本身渗透压高、水分少，可室温下保存，放入冰箱会因低温促使食品结晶析出糖分，影响食物的成色和口感。
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