 我第一次下厨房做的就是蛋炒饭，那时候还是老家的土灶，在那个打火机都不盛行年代，使用火柴对于童年的我来说还是挺有难度的一件事。灶台太高垫上一个小矮凳炒出了我人生中第一份蛋炒饭。即使20多年过去了，蛋炒饭对于我却有一种特别的记忆。今天来做一道粒粒分明的蛋炒饭，非常美味。 爱北京 【蛋炒饭】 [准备材料]：剩米饭1碗，鸡蛋2个，豆芽少许，生菜几片，玉米适量，虾仁5只，胡萝卜一小块，蚝油1勺，生抽2勺，食用盐1勺，香葱适量。 [制作步骤]： 1、新鲜豆芽洗净后沥干水分，我用的绿豆芽，不喜欢绿豆芽的也可以用黄豆芽。  2、生菜掰几片清水洗净后掰成小段备用，也可以用其他的青菜代替。  3、玉米掰成一粒一粒的，胡萝卜洗净后切成丝，也可以根据自己的喜好切成其他形状。  4、锅里放入适量食用油，油热后将鸡蛋打入锅中，蛋液稍微定型后用筷子轻轻划散，乘出来备用。  5、锅里再放入食用油，放入玉米粒和胡萝卜大火翻炒几下。  6、再加入洗净沥干水分的豆芽和生菜，炒至断生。  7、最后加入一碗剩米饭，最好是冷藏过后的，新鲜米饭不适合做蛋炒饭。  8、再加入炒好的鸡蛋和煮熟的虾仁，虾仁比较大，我切了一下。  9、加入生抽，蚝油和食用盐，快速翻炒至米饭松散，粒粒分明的状态。  10、炒至米饭开始有水蒸气时，加入适量香葱即可出锅。 一碗色泽诱人，粒粒分明香喷喷的蛋炒饭就做好了，一次吃两碗都不够。 [小贴士]： 1、做蛋炒饭的米饭不能煮太软，而且最好不要用新鲜米饭做。 2、蛋炒饭里可以加自己喜欢的任意配菜，腊肠腊肉火腿或者青豆什么的。 |
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