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美食名称：马莲肉 时间：90分钟 口味：鲜香软嫩 原料 带皮猪五花肉750克，马莲草12根。 调料 大葱、姜块各20克，八角2个，精盐、白糖各1/2小匙，味精、香油各1小匙，水淀粉1大匙，料酒2大匙，酱油3大匙，清汤适量，调和油750克(约耗75克)。  准备工作1 带皮猪五花肉刮洗干净，切成排骨块，放入盆中，加入少许酱油、料酒拌匀上色。 2 马莲草用清水漂洗干净，沥去水分，再用马莲草将每两块肉系在一起。 制作步骤1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入肉块炸至金红色，捞出沥油。 2 锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片和八角炒香味，烹入料酒。 3 再加入清汤、酱油、白糖和精 盐烧沸，撇去浮沫，然后放入肉块焖熟，捞出，放入大盘中。 4 锅内汤汁去掉葱、姜、八角，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇淋在肉块上即可。 美食名称：芫爆鱿鱼卷 时间：20分钟 口味：鲜嫩咸香 原料 鲜鱿鱼500克，香菜75克。 调料 葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒1/2大匙，调和油、香油各少许。  准备工作 1 鲜鱿鱼去掉内脏和杂质，用清水洗净，沥去水分。 2 在鱿鱼的内侧剞上十字花刀，再横切成大块，放入清水中浸泡。 3 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成5厘米长的段。 4 精盐、味精、料酒、胡椒粉和清水50克放入小碗中调匀成味汁。 制作步骤1 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鲜鱿鱼焯烫成卷，捞出沥干。 2 净锅置旺火上，加入调和油烧至七成热，先下入葱丝、姜丝煸炒出香味。 3 再放入鱿鱼卷，撒入香菜段，用旺火快速翻炒均匀。 4 然后烹入调好的味汁翻炒均 匀，淋入上香油，出锅装盘即可。 美食名称：油焖大虾 时间：25分钟 口味：咸鲜酸甜 原料 大虾10只(约750克)。 调料 葱末、姜末各15克，味精少许，白糖、番茄酱各1/2大匙，料酒2大匙。  准备工作 1 在处理食材的时候，大虾剪去虾须、额尖和虾腿，从脊背处剪开，挑去黑色的沙线。 2 放入清水盆中漂洗干净，捞出沥净水分，加入少许精盐和料酒拌匀。 制作步骤 1 净锅置火上，加入少许调和油烧热，放入大虾稍煎片刻至变色，取出沥油。 2 净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香出味。 3 再放入番茄酱煸炒片刻，烹入料酒炒匀，加入高汤烧沸，撇去表面浮沫。 4 然后放入大虾，为了食材能过更加的均匀入味，需要朋友用小火烧焖几分钟，加入酱油、精盐、白糖调匀。 5 盖上锅盖，烧焖至大虾熟嫩入味，取出大虾，码放入盘中。 6 锅内汤汁去掉葱、姜，加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在大虾上即可。 |
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