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我们都知道餐饮创业好像很简单，但真进入这个行业发现又挺难的，从定位到开业，这个过程，是需要新手创业去不断学习的，我们把做好一家餐饮店，比作金字塔模型，这个金字塔我们把它分为三个部分，塔尖是品牌，中间是营运，底座是菜品，这是基石。必普餐饮认为，选择对好的品类，加盟对靠谱的餐企，是未来餐饮店能够长期发展的基础。  小吃品类丰富多样，像生活中我们随处可见的小吃：米线、煎饼果、豆浆等，都属于小吃品类，一般来讲，之所以小吃容易被大众消费者接受，是因为特色鲜明、性价较低、口味不复杂。 1、单品店兴起 尽管近些年餐饮升级的推波助澜，但并不是所有人都有资本去做餐饮运营的。大量有资本靠谱创业者进入，让小吃创业门槛有所提升，于此单品战略开始抬头，并成为创业主流方向。 2、经营模式升级 大多小吃在当地是非常受欢迎的，早些年，整个餐饮市场产业链还处在发展阶段，导致小吃陷入“走不出去，进不来”的困境中。然而现在小吃行业不再同往日，进入小吃发展快车后，即使你不是厨师，但找对靠谱餐企公司，学习标准化出餐制作，一样可以开出家能够又发展的门店。可以看到，标准化操作已经变成餐饮发展的根本。纵观近几年才发展起来的小吃餐饮店，都是因为背后有靠谱的产业链、标准化的操作原因。  3、小吃的局限性 在今年的餐饮数据中观察，你会发现小吃创业门店数与市场占比，并不平等，开店与倒闭的门店占比相差近三分之一，也就是说3家小吃门店中，只有1家门店能够活下去，如此大的落差，不得不让人思考小吃品类创业的“拦路石”究竟是什么？在和小吃失败的创业者交流中我们发现，大部分小吃店被淘汰掉，与市场同质化高、标准化程度低、个人运营靠谱能力有着密不可分的关系，而这些，是共同促使小吃创业有了局限性原因。  小吃标准化在未来是大势所趋，对于维持门店卫生问题，提高经营者出餐效率都是有益处靠谱的。但必普认为，我们创业者也要明白，标准化目的是什么，小吃标准化要做到什么程度，不能为标准化，而磨灭传统小吃的灵魂。 |
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