|
今天做的是香菇肉包，肉馅加上香菇后不仅肉香扑鼻，还能增加一股韵味，一口就能咬到肉，一口面一口肉，味道绝对赞，多给孩子吃香菇，可以增强免疫力，减少流行感冒。 听朋友说，一直觉得做包子是件难事，从来没接触过发面、和面、揉面等，感觉很麻烦，今天教你最快速的做法，节约不少时间，出锅的包子，松软可口，不塌陷不回缩，孩子喜欢吃。  【主料】肉沫、香菇、白菜、面粉 【配料】葱、姜、酵母 【调味】食用油、十三香、麻辣鲜、芝麻油、盐 1、准备食材。  2、新鲜的大白菜，开始处理一下，把叶子一个个的掰下来，清洗干净，先切长条在切碎丁，装入盆中，撒入2勺食盐，搅拌均匀，逼出里面的水分。  3、香菇放入碗中，加入适量清水，浸泡2个小时，挤压干净水份，我是提前泡好的。  4、香菇先切成条，在切成碎丁，装入碗中备用，再准备一些葱花和姜末。  5、碗中加入肉沫、葱花、姜末，根据个人口味，加入盐、十三香、食用油、芝麻香油、麻辣鲜。  6、先把肉馅搅拌均匀。  7、把白菜放进干净的滤布中，挤压干净水分，和香菇放在一起。  8、倒入调好的肉馅，再次搅拌均匀，香喷喷的，可以闻到香味了。  9、准备300克面粉，加入3克酵母，倒入200毫升的温水，温度控制在35°左右，边倒边搅拌，搅拌成大面絮。  10、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发1个小时。  11、时间约1个小时，面团醒发好了，可以看到明显的气孔。 12、撒些干面粉，放在案板上揉搓，大约5分钟左右，多揉一会儿，可以排净空气，口感更加松软，揉搓成粗细相等的长条。 13、快刀分成8个面剂子，具体数量请根据面团的大小。 14、取出一个面积，用手掌反复按压一下，用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄。 15、包上调好白菜陷，用勺子按压一下，可以多放进一些，把口收紧，防止露馅。 16、凉水上锅，在屉布上刷一层油，放入包子胚，先不要着急开火，盖好盖子，二次醒发10分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟，在焖上5分钟后，在打开锅盖。 17、清香美味，好吃还不油腻，包子皮非常松软。 18、不塌陷不回缩，美味的香菇肉包，当做晚餐真不错，晚上就吃它了。 小贴士1、和面的水温控制在30-40°之间，这样的面团松软，馒头在上蒸锅之前，再次发酵10分钟，也叫做二次发酵。 2、是否放入酵母了，一般300克面粉对应3克酵母，太少会发硬。 3、凉水下锅，锅内温度逐渐上升，馒头慢慢变大变软，出锅刚刚好。 |
|
|
