金汤豆腐的做法

金汤豆腐

“端午节到了，各单位都会发一些咸鸭蛋，枇杷，粽子等等。端午要吃咸鸭蛋，是苏州习俗。我总觉得咸鸭蛋太咸，所以花了点心思，做了这款金汤豆腐。蛋黄煮成浓汤，放入嫩豆腐一起炖煮，豆腐吸收蛋黄的咸香鲜，加上蛋黄汤略有沙沙口感，别有一番风味。”

食材明细

主料

• 嫩豆腐 300克
• 咸鸭蛋黄 4个
• 葱花 少量
• 水淀粉 适量
• 姜 适量
• 蒜末 适量

辅料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 料酒 适量
• 白椒粉 适量

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金汤豆腐的做法步骤

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  1

  准备好材料
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  2

  咸鸭蛋去壳去蛋白，只取蛋黄部分
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  3

  热锅凉油，下葱姜蒜末炒香
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  4

  加入蛋黄一起炒，将蛋黄炒散成泥，加入料酒炒片刻
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  5

  加入水，煮开，煮至汤略稠，加入盐，料酒，美极鲜酱油，白胡椒粉炒匀
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  6

  加入切好块的豆腐一起炖煮，中火约煮5分钟
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  7

  加入水淀粉，煮至汤浓稠即可盛出，撒上葱花
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  8

  美味的金汤豆腐做好了，喜欢的亲可以试试

小窍门

1、用嫩豆腐，配着金汤，口感极佳
2、葱姜蒜末和料酒量略大些，去除蛋腥味