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8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

2018-01-17  wyk1014

剁椒鱼头

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

做法

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香

3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可

茄汁鲫鱼

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

做法

1.准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

2.鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份

3.不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用

4.另起油锅,入姜片和蒜白爆香

5.倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

6.小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可

香煎咸鱼

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

1.先将咸鱼腩用清水浸泡至软,捞出沥干

2.锅烧热,倒入油,把沥干的咸鱼用细火慢煎

3.先煎至一面变成金黄色,再翻另一面

4.一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透,配上热粥或白饭,特香

清蒸鲈鱼

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

l、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条,将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

2、将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火,将蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

3、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时鱼皮比较完整

4、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

5、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声,最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

红烧鱼块

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末

5、把煎好鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可事先调好)

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

水煮鱼

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

家常烤鱼

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

做法

1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。

4、盛入容器内打底。

5、鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。

6、撒上一层盐腌5分钟。

7、两面拍上一层生粉。

8、炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9、煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。

10、煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

11、加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)

13、周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。

14、待料汁熬香后关火,淋入少许香油。

15、趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。

牛油果三文鱼沙拉

8款鱼的家常做法,美味易操作,没有腥味,祝您新年年年有鱼!

1.土豆洗净去皮,切成小丁,与青豆一起用水煮熟捞出沥干水份

2.牛油果去皮切对半,取出内核,把果肉切成小丁,鲜三文鱼切成小丁备用

3.取蛋黄放入一个大碗里,加入适量白糖,用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状,加入少许的油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合,继续少量的加入油,边加入边用打蛋器搅拌,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀反而会变得越来越浓稠,然后加入柠檬汁,继续搅拌,至致整个酱浓稠为止

4.把所有的原料放入一个大的沙拉碗里,加入蛋黄酱、黑胡椒、少许盐,搅拌均匀,最后撒上香菜末混合均匀即可

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