【原】【征文】外婆的味道

外婆的味道是那样温馨、幸福。外婆的味道时常剌激我的味蕾，让我回到了魂牵梦绕的故乡外婆的家。这时，我的眼前总是浮现一桌丰盛的美味佳肴。有泥鳅炒酸菜、红酒蒸芋子、油炸土豆泥丸子、红糟肉、荔枝肉、肉燕丸等等。这些美食令我口齿生香、垂涎三尺。

外婆是村里人公认的美食家，她对自创的土家菜系颇有研究，件件都是精品。每逢假日外婆都会亲自掌厨，让大家尽享美食，分享她的杰作。

那年暑假，我在外婆家天天享受她做的精品美食。她每天不断变换品种，让我陶醉于外婆的味道之中。

外婆做的泥鳅炒酸菜是我最爱吃的一道菜。

这道菜的主要食材泥鳅，是表兄从田里抓回来的。外婆精心选用偏小的泥鳅，外婆说炒酸菜用的泥鳅小些，这样，炸出来泥鳅比较酥脆。抓回来的泥鳅要放在水里养2天，让泥鳅把肚子里的泥土吐干净，这样，到快煮的时候把它捞起来放在盆里，然后把搅拌均匀的鸡蛋液倒入盆里，再加入一些黄酒，这时泥鳅就会情不自禁地拼命地吮吸佐料，并发出吱吱吱的声音，这对它们来说是最后的晚餐了。一会儿工夫，液体就会被泥鳅全部吸光，泥鳅一条条静静的、懒懒的、昏沉沉地静候下锅了。

那次，我和母亲在边上看外婆烧制泥鳅炒酸菜的全过程。外婆烧开了一锅水，把清洗好的泥鳅迅速地倒入锅里并盖上锅盖，泥鳅还来不及挣扎便赤条条地躺在水里了，等锅里的水一开，外婆赶紧把泥鳅捞出。外婆说，这一步很重要，可把泥鳅表面滑滑的物质去掉，泥鳅就没有腥味了，并且，泥鳅放进油锅时也不会活奔乱跳。

接着开始油炸泥鳅。先向锅里倒入上好的油茶籽油。油茶籽油是自己种的油茶籽榨的油。炸出来的泥鳅黄澄澄的，老远都能闻到香味。此后，外婆把锅里的油倒起来，再把垛细的酸菜放到油锅中先炒熟，这酸菜也是自己用红酒糟腌制的。陈年的酸菜鲜红欲滴、喷香四溢。最后，再把泥鳅倒入混合。一盆由地道的土家食材制作出的精美的“泥鳅炒酸菜”出炉了。我望着盘中的佳肴垂涎欲滴、急不可侍地品尝，吃在口里香脆可口、回味无穷，真是珍馐美味。这时，村里到处散发着外婆泥鳅炒酸菜的香味。

“泥鳅炒酸菜”是外婆制作的美味，是从村里里传出的美味，是故乡传承的美味。她在我的味蕾神经中已经牢牢地占有一席之地。几十年来，我无论身处何地都在追寻着这种味道，这是不变的故乡的情怀。

记住乡愁、记住外婆的味道。

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