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煮菜的方式，很是平常。各地的人有不同的习惯与烹调的方式。下面我就讲一下我们这边的冬笋烹煮的一种方法。冬笋从地里挖来，去其老的部分，取其嫩的部分，切成小片状。在锅里用猛火炒，最好是用大锅，这样炒得比较透。出锅后，将锅洗净。加入油，姜丝，辣椒，少量的糖，爱吃酱油的可加一点酱油。当这些煮得有点沸腾的时候，把刚才炒好的冬笋放进去炒。这样炒熟后，就可食用。味道香脆、清甜、可口。 也可在炒的过程中，加入一些酸菜，与炒好的生萝卜丝。这样炒出来的冬笋，味道又别有一番的口味。 酸菜要事先炒好。炒的方式：酸菜切好，锅里入油、辣椒、八角，炒熟。 炒萝卜的方式：生萝卜切成丝，用盐抓一下，去掉里面的一些水。锅里加入油、辣椒，炒熟。但这萝卜不能炒太久，太久就不脆了。几分钟就可以了。 这是一道平常的菜。吃起来味道是很美的。因为我们这个地方笋比较多，可以吃到清甜可口的笋。但煮的也要有点技巧。 |
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